Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Công nghệ Chủ đề 7. Công nghệ thức ăn thuỷ sản có đáp án

Câu 1:

Thức ăn thuỷ sản gồm những nhóm nào sau đây? 

Câu 2:

Thành phần dinh dưỡng của hầu hết các nhóm thức ăn thuỷ sản là 

Câu 3:

Thức ăn thuỷ sản đều có 2 thành phần chung cơ bản là 

 

Câu 4:

Phát biểu nào sau đây không đúng khi nói về vai trò của các nhóm thức ăn thuỷ sản? 

Câu 5:

Thức ăn hỗn hợp được sản xuất bằng quy trình công nghệ cao có thành phần dinh dưỡng cân đối được gọi là 

Câu 6:

Nhóm thức ăn nào sau đây có vai trò gia tăng giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn thuỷ sản, giúp động vật thuỷ sản tiêu hoá, hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn? 

Câu 7:

Phát biểu nào sau đây đúng về nhóm thức ăn hỗn hợp 

Câu 8:

Giun quế, sinh vật phù du, tảo xanh là thuộc nhóm thức ăn nào sau đây?

Câu 9:

Thức ăn tươi sống bao gồm: 

Câu 10:

Vai trò của nhóm thức ăn tươi sống đối với động vật thuỷ sản là 

Câu 11:

Một số nguyên liệu cung cấp protein cho sản xuất thức ăn thuỷ sản là 

Câu 12:

Phát biểu nào không đúng khi nói về nhóm nguyên liệu thức ăn? 

Câu 13:

Loại thức ăn hỗn hợp phổ biến dùng trong nuôi cá là 

Câu 14:

Thức ăn hỗn hợp ở dạng viên chìm thường dùng cho nhóm thuỷ sản nào sau đây?

Câu 15:

Cho một số loại thức ăn thuỷ sản đang được sử dụng ở địa phương ở bảng sau:

Phân loại thức ăn	Tên các loại thức ăn
1. Chất bổ sung	a. Cám cá (dạng viên)
2. Thức ăn hỗn hợp	b. Khoáng chất
3. Nguyên liệu	c. Giun đất, giun chỉ
4. Thức ăn tươi sống	d. Cám gạo

Hãy ghép phân loại thức ăn với tên các loại thức ăn cho phù hợp:

Câu 16:

Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dành cho thuỷ sản, cần đảm bảo những nguyên tắc chung sau đây:

(1) Đóng bao cẩn thận.

(2) Bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.

(3) Tránh ánh sáng trực tiếp.

(4) Để trực tiếp ở mặt đất.

(5) Phân loại và đánh dấu rõ ràng từng loại.

Số phương án đúng là

Câu 17:

Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là 

Câu 18:

Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây? 

Câu 19:

Cỏ tươi, cá tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 – 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ nào? 

Câu 20:

Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến

Câu 21:

Phát biểu không đúng khi nói về bảo quản nguyên liệu dùng làm thức ăn? 

Câu 22:

Không nên áp dụng phương pháp nào trong bảo quản thức ăn thuỷ sản tươi sống tại gia đình? 

 

Câu 23:

Có những phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản nào? 

Câu 24:

Thức ăn thuỷ sản được chế biến bằng phương pháp thủ công có đặc điểm 

Câu 25:

Cho các bước chế biến thức ăn công nghiệp cho động vật thuỷ sản như sau:

(1) Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

(2) Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp.

(3) Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,...

(4) Sấy khô, đóng gói, bảo quản.

(5) Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên.

Thứ tự đúng là:

Câu 26:

Đâu không phải là ví dụ về phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản thủ công? 

Câu 27:

Ví dụ nào sau đây mô tả đúng về phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản? 

Câu 28:

Hãy chọn mô tả đúng các bước quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản. 

Câu 29:

Nhược điểm của thức ăn hỗn hợp dạng viên khô là gì?

Câu 30:

Thức ăn thuỷ sản không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây? 

Câu 31:

Việc bảo quản thức ăn thuỷ sản đúng cách có ý nghĩa như thế nào sau đây? 

Câu 32:

Mục đích của việc ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản là 

Câu 33:

Vai trò của công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là 

Câu 34:

Ý nghĩa của quá trình lên men khô đậu nành làm thức ăn cho động vật thuỷ sản là 

Câu 35:

Cho các phát biểu như sau về vai trò của công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn giàu lysine cho động vật thuỷ sản:

(1) Cải thiện hàm lượng lysine trong thức ăn.

(2) Tăng cường khả năng tiêu hoá và hấp thu lysine.

(3) Giảm thiểu chi phí sản xuất.

(4) Nâng giá thành sản phẩm.

(5) Nâng cao chất lượng sản phẩm.

Số phát biểu đúng là:

Câu 36:

Phát biểu nào sau đây không phải là mục đích việc ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản? 

Câu 37:

Ưu điểm của việc dùng protein thực vật như đậu nành, đậu phộng thay thế cho protein bột cá trong thức ăn thuỷ sản là 

Câu 38:

Cho các bước trong quy trình lên men khô đậu nành để sản xuất thức ăn giàu protein cho cá tra như sau:

(1) Phối trộn hỗn hợp khô đậu nành với sinh khối vi sinh vật và môi trường lên men.

(2) Nhân sinh khối vi sinh vật có lợi.

(3) Làm khô và đóng gói, bảo quản.

(4) Lên men trong điều kiện phù hợp.

(5) Đánh giá chế phẩm về mật độ vi khuẩn, hoạt tính enzyme, khả năng ức chế vi sinh vật gây bệnh.

Thứ tự đúng các bước là:

Câu 39:

Text 1

a) Thức ăn tươi sống là loại thức ăn có hàm lượng protein cao nên phù hợp nhất cho các loài động vật thuỷ sản.

Câu 40:

Text 1

b) Cần xây dựng khẩu phần ăn phù hợp cho từng loài, từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của thuỷ sản nhằm đảm bảo hiệu quả nuôi trồng.

Câu 41:

Text 1

c) Thức ăn hỗn hợp dạng viên chìm phù hợp cho tôm, giáp xác và dạng viên nổi phù hợp cho cá.

Câu 42:

Text 1

d) Cá tạp là dạng thức ăn dễ tìm, giá thành thấp, có hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá nhưng sử dụng cá tạp làm thức ăn cần lưu ý kiểm soát chất lượng nước.

Câu 43:

Text 2

a) Protein thực vật như đậu nành được sử dụng nhiều trong thức ăn thuỷ sản để thay thế protein bột cá nhằm giảm giá thành và giảm áp lực khai thác cá tự nhiên.

Câu 44:

Text 2

b) Khô đậu nành lên men có hàm hàm lượng amino acid nhiều hơn so với ban đầu là nhờ hoạt động của các vi sinh vật có lợi.

Câu 45:

Text 2

c) Việc thay thế nguồn nguyên liệu tự nhiên như bột cá bằng đạm và dầu thực vật trong sản xuất thức ăn công nghiệp cho cá giúp phát triển thuỷ sản bền vững.

Câu 46:

Text 2

d) Các sản phẩm khô đậu nành lên men làm giảm khả năng hấp thu, giảm hàm lượng protein và giảm các chất kháng dinh dưỡng.

Câu 47:

Text 3

a) Thức ăn là cá tạp khi chế biến nên xay trộn đều cùng các chất bám dính để cá dễ ăn hơn.

Câu 48:

Text 3

b) Thức ăn cá xay phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để không bị hỏng và làm giảm sự phân huỷ thức ăn.

Câu 49:

Text 3

c) Đối với thức ăn tươi sống như cá tạp, thời gian bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh (từ 4 °C đến 8 °C) có thể bảo quản được 1 tháng.

Câu 50:

Text 3

d) Nguyên tắc chung khi bảo quản và chế biến là không làm giảm chất lượng thức ăn.

Câu 51:

Text 4

a) Quá trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine có ý nghĩa giúp cải thiện hàm lượng lysine trong thức ăn, tăng cường khả năng tiêu hoá và hấp thu lysine, giảm thiểu chi phí sản xuất.

Câu 52:

Text 4

b) Việc phối trộn nguyên liệu với với enzyme, bổ sung nước sạch và ủ trong thời gian thích hợp để enzyme thuỷ phân protein trong nguyên liệu thành lysine là quan trọng nhất.

Câu 53:

Text 4

c) Không thể thay thế phế phụ phẩm cá tra bằng bất kì loài cá nước mặn nào khác.

Câu 54:

Text 4

d) Nên áp dụng quá trình này ở những nước có nền khoa học phát triển.

Câu 55:

Text 5

a) Khi bảo quản thức ăn thuỷ sản, người ta dùng một số loại tinh dầu như tinh dầu tỏi, gừng, quế,... vì có khả năng chống nấm mốc, vi khuẩn.

Câu 56:

Text 5

b) Các loại acid hữu cơ có khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật có thể dùng trong bảo quản thức ăn thuỷ sản.

Câu 57:

Text 5

c) Probiotics giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tăng cường sức đề kháng cho thuỷ sản và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại.

Câu 58:

Text 5

d) Vitamin E và vitamin C đều có khả năng chống oxy hoá, bảo vệ thức ăn khỏi bị hư hỏng do oxy hoá, góp phần tăng cường hệ miễn dịch cho thuỷ sản.