Sự hyđro hóa các axit béo có mục đích:

1. Từ chất béo không no biến thành chất béo no bền hơn (khó bị ôi do phản ứng oxi hóa).

2. Biến chất béo lỏng (dầu) thành chất béo rắn (magarin).

3. Chất béo có mùi dễ chịu hơn.

Trong 3 mục đích trên, chọn mục đích cơ bản nhất.

Propyl fomat được điều chế từ

Sắp xếp các chất sau đây theo giảm dần nhiệt độ sôi: CH₃COOH (1), HCOOCH₃ (2), CH₃CH₂COOH (3), CH₃COOCH₃ (4), CH₃CH₂CH₂OH (5)

Đun 12 gam axit axetic với 13,8 gam etanol (có H₂SO₄ đặc làm xúc tác) đến khi phản ứng đạt tới trạng thái cân bằng, thu được 11 gam este. Hiệu suất của phản ứng este hóa là

Este A được điều chế từ α-amino axit và ancol metylic. Tỉ khối hơi của A so với hiđro bằng 44,5. Công thức cấu tạo của A là

Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1620000. Giá trị n trong công thức (C₆H₁₀O₅)_n là

Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, xenlulozơ. Số chất hòa tan được Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là

Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và