Khi lên men dung dịch rượu etylic loãng, người ta thu được giấm ăn.

Từ 10 lít rượu 8^o có thể tạo ra bao nhiêu gam axit axetic? Biết hiệu suất của quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8 g/cm³.

Thể tích rượu etylic nguyên chất là:

Độ rượu  $=\frac{V_{C_2{H}_{5}OH}}{V_{ddruou}}.100$

 $\Rightarrow \frac{V_{C_2{H}_{5}OH}}{10}.100=8\Rightarrow V_{C_2{H}_{5}OH}=\frac{8.10}{100}=0,8\left(lit\right)=800\left(ml\right)$

Khối lượng của rượu etylic là:

 $\begin{array}{l}{D}_{C_2{H}_{5}OH}=\frac{m_{C_2{H}_{5}OH}}{V_{C_2{H}_{5}OH}}\Rightarrow m_{C_2{H}_{5}OH}=D_{C_2{H}_{5}OH}.V_{C_2{H}_{5}OH}=0,8.800=640\left(gam\right)\\ C_2{H}_{5}OH+O_2\stackrel{mengiam}{\to }C{H}_{3}COOH+H_{2}O\\ 46\left(gam\right)60\left(gam\right)\\ 640\left(gam\right)\to x\left(gam\right)\end{array}$

Khối lượng axit axetic thu theo lý thuyết là:

 $m_{C{H}_{3}COOH}=\frac{640.60}{46}=834,8\left(gam\right)$

Mà hiệu suất phản ứng là 92% nên khối lượng axit axetic thực tế thu được là:

$\begin{array}{l}H=\frac{m_{C{H}_{3}COOH\left(thucte\right)}}{m_{C{H}_{3}COOH\left(lythuyet\right)}}.100\%=92\left(\%\right)\\ \Rightarrow m_{C{H}_{3}COOH\left(thucte\right)}=\frac{H.m_{C{H}_{3}COOH\left(lythuyet\right)}}{100}=\frac{92\%.834,8}{100\%}=768\left(gam\right)\end{array}$