Cho các phát biểu sau:

    (a) Không nên vắt chanh vào sữa khi uống.

    (b) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.

    (c) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.

    (d) Sự thuỷ phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.

    (e) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.

Số phát biểu đúng là

Saccharose được cấu tạo từ một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose. Công thức cấu tạo của saccharose như hình dưới:

    a. Saccharose là một polysaccharide có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁.                                   

    b. Các đơn vị α-glucose và β-fructose liên kết với nhau qua liên kết α-1,2-glycoside.

    c. Do được cấu tạo từ một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose, vì vậy saccharose có khả năng tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.                                     

Polymer là những hợp chất có phân tử khối lớn do nhiều đơn vị nhỏ liên kết với nhau tạo thành. Các đơn vị nhỏ này được gọi là

Cho công thức cấu tạo của chất béo như sau:

    a. Hydrogen hóa hoàn toàn chất béo trên trong điều kiện thích hợp thu được tristearin.

    b. Chất béo trên có tên là glyceryl trioleate.        

    c. Thủy phân hoàn toàn a mol chất béo trên cần vừa đủ 3a mol KOH thu được a mol C₁₇H₃₃COOK và 3a mol C₃H₅(OH)₃.    

    d. Để xà phòng hóa 100 kg triolein có chỉ số acid bằng 7 cần 14,1 kg NaOH thu được khoảng 103 kg xà phòng.

Monomer tạo nên mắt xích của polypropylene (PP) là

Cho biết giá trị thế điện cực chuẩn của các cặp oxi hoá - khử sau:

Số kim loại trong dãy gồm: Mg, Al, Zn và Ni có thể khử được ion ${\text{Cr}}^{3+}\left(aq\right)$ tạo ra ${\text{Cr}}^{2+}\left(aq\right)$ ở điều kiện chuẩn là?