Tráng bạc hoàn toàn m g C₆H₁₂O₆ thu được 86,4 g Ag. Nếu lên men hoàn toàn m g C₆H₁₂O₆ rồi dẫn khí carbon dioxide sinh ra vào nước vôi trong (lấy dư) thì lượng kết tủa thu được là bao nhiêu?

- Trích mẫu thử, cho quỳ tím vào từng mẫu:

+ Mẫu nào làm quỳ tím hoa đỏ là CH₃COOH

+ Không có hiện tượng là C₂H₅OH; C₆H₁₂O₆

- Tiến hành phản ứng tráng gương bằng dung dịch AgNO₃/NH₃ cho 2 mẫu còn lại:

+ Mẫu nào xuất hiện kết tủa bạc là C₆H₁₂O₆.

+ Mẫu nào không có hiện tượng là C₂H₅OH.

Phương trình phản ứng xảy ra: C₆H₁₂O₆ + Ag₂O $\stackrel{N{H}_3,t^o}{\to }$ C₆H₁₂O₇ + 2Ag↓

Thể tích rượu nguyên chất sinh ra: $V_{C_2{H}_{5}OH\left(nc\right)}$= 100 × 40% = 40 (L)

Khối lượng ethylic alcohol tạo thành: $m_{C_2{H}_{5}OH}$=V × D = 40 × 0,8 = 32 (kg).

Vì tinh bột là polymer tự nhiên gồm nhiều mắc xích là phân tử C₆H₁₂O₆ nên để đơn giản cho tính toán, ta xét một mắt xích tinh bột qua sơ đồ phản ứng sau:

C₆H₁₀O₅ → 2C₂H₅OH

162             2×46 (g)

x                 32  (kg)

Khối lượng tinh bột trong khoai: m_{Tinh bột} = $\frac{32\times 162}{2\times 46}=56,35\left(kg\right)$

Theo đề bài H = 80% nên ta có:

Khối lượng tinh bột thực tế: m_{Tinh bột (TT)} = $\frac{56,35\times 100}{80}=70,4375\left(kg\right)$

Khối lượng khoai cần dùng để sản xuất rượu là: m_Khoai = $\frac{70,4375\times 100}{30}=234,79\left(kg\right)$