Chỉ số ester hóa của chất béo là số miligam KOH dùng để xà phòng hóa hết lượng triglycerid có trong 1 gam chất béo đó. Chỉ số ester hóa của một loại chất béo chứa 23% triolein và 65% tristearin là bao nhiêu? (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)

Xà phòng và chất giặt rửa có cấu tạo phổ biến gồm hai phần: Phần phân cực (đầu ưa nước) và phần không phân cực (đuôi kị nước).

(a) Trong xà phòng, đầu ưa nước là gốc hydrocarbon mạch dài.

(b) Trong chất giặt rửa, đầu ưa nước là nhóm sulfate, sulfonate.

(c) Trong xà phòng, đuôi kị nước là nhóm carboxylate.

(d) Trong chất giặt rửa, đuôi kị nước là gốc hydrocarbon mạch dài.

Chất giặt rửa tự nhiên và tổng hợp cũng có tác dụng giặt rửa như xà phòng.

(a) Thành phần của chất giặt rửa tự nhiên là muối sodium, potassium của các acid béo.

(b) Thành phần của chất giặt rửa tổng hợp thường là các muối sodium như sodium alkylsulfate (R−OSO₃Na), sodium alkylbenzenesulfonate (R−SO₃Na), …

(c) Nước bồ hòn, bồ kết là các chất giặt rửa tự nhiên.

(d) Xà phòng cũng là một loại chất giặt rửa tổng hợp.

Thành phần chính của xà phòng là

Để sản xuất m tấn xà phòng (có chứa 75% muối sodium của acid béo, còn lại là chất độn), người ta xà phòng hóa hoàn toàn 1 tấn chất béo trung tính bằng dung dịch chứa 150 kg NaOH vừa đủ. Xác định giá trị m (Làm tròn kết quả đến phần trăm)

Cho các chất sau: , và . Trong các chất nêu trên, có bao nhiêu chất có thể là thành phần chính của xà phòng?

Có thể dùng chất nào thay thế cho sodium hydroxide trong phản ứng điều chế xà phòng?

Chất béo có nhiều tính chất vật lí quan trọng.

(a) Ở điều kiện thường, chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn.

(b) Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, dễ tan trong các dung môi hữu cơ ít phân cực hoặc không phân cực.

(c) Chất béo có chứa nhiều gốc acid béo không no ở trạng thái rắn điều kiện thường như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ cừu, …

(d) Chất béo có chứa nhiều gốc acid béo no ở trạng thái lỏng điều kiện thường như dầu lạc, dầu vừng, dầu cá, …