Hãy so sánh sự sôi và sự bay hơi.

- Mỗi chất lỏng sôi ở một nhiệt độ nhất định. Nhiệt độ đó gọi là nhiệt độ sôi.

- Bảng sau cho biết nhiệt độ sôi của một số chất lỏng.

- Nhiệt độ sôi phụ thuộc vào bản chất chất lỏng và áp suất trên mặt chất lỏng. Áp suất càng lớn thì nhiệt độ sôi của chất lỏng càng cao.

Thang nhiệt độ Xen – xi – ut hay nhiệt giai Xen – xi – ut là thang nhiệt độ do nhà bác học Celsius (1701-1744), người Thụy Điển, đề nghị vào năm 1742.

Celsius đề nghị chia khoảng cách giữa nhiệt độ của nước đá đang tan và nhiệt độ của hơi nước đang sôi thành 100 phần bằng nhau, mỗi phần ứng với 1 độ, kí hiệu là $1^0\mathrm{C}$. Vì vậy, nhiệt giai Xen – xi – ut còn gọi là nhiệt giai bách phân. Chữ C trong ${}^0\mathrm{C}$ là chữ cái đầu tiên của tên ông. Trong thang nhiệt độ này, những nhiệt độ thấp hơn $0^0\mathrm{C}$ được gọi là nhiệt độ âm. Ví dụ, - ${20}^0\mathrm{C}$ được gọi là âm ${20}^0\mathrm{C}$.