Câu hỏi:

12/11/2024 38

Tại sao bột mì có thể dùng làm chất kết dính khi nấu ăn ?

Sách mới 2k7: Bộ 20 đề minh họa Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. form chuẩn 2025 của Bộ giáo dục (chỉ từ 69k).

20 đề Toán 20 đề Văn Các môn khác

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

Bột mì cha tinh bột, khi được nấu chín, tinh bột nở ra và trở nên dính, giúp kết dính các thành phần khác lại với nhau.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Amylopectin khác biệt cơ bản với amylose ở điểm nào sau đây ?

A. Có cấu tạo mạch phân nhánh.                       

B. Chỉ chứa liên kết α-1,4-glycoside.

C. Không tan trong nước.                                  

D. Tạo màu xanh tím với iodine.

Xem đáp án » 12/11/2024 1,109

Câu 2:

Tinh bột và cellulose đều tham gia phản ứng nào sau đây?

A. Phản ứng thuỷ phân.

B. Phản ứng màu với dung dịch iodine.

C. Phản ứng với thuốc thử Tollens.

D. Phản ứng với nước bromine.

Xem đáp án » 12/11/2024 1,074

Câu 3:

Cellulose không có tính chất nào sau đây ?

A. Tan trong nước Schweizer.

B. Phản ứng tạo màu xanh tím với iodine.

C. Phản ứng với nitric acid tạo cellulose nitrate.

D. Thuỷ phân hoàn toàn tạo glucose.

Xem đáp án » 12/11/2024 867

Câu 4:

a) Tinh bột và cellulose đều có công thức phân tử là (C6H10O5)n.

b) Amylopectin chứa liên kết α -1,6-glycoside tại các điểm nhánh.

c) Tinh bột có trong củ, quả và hạt của thực vật.

d) Cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật.

Xem đáp án » 12/11/2024 837

Câu 5:

Chất nào sau đây có thể thu được khi thuỷ phân không hoàn toàn tinh bột?

A. Cellulose.         

B. Dextrin.

C. Fructose.

D. Saccharose.

Xem đáp án » 12/11/2024 790

Câu 6:

Tính khối lượng ethanol có thể thu được từ 1 tấn tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 90%).

Xem đáp án » 12/11/2024 725

Câu 7:

Tính khối lượng glucose thu được khi thuỷ phân hoàn toàn 162g tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình thuỷ phân là 80%).

Xem đáp án » 12/11/2024 685

Bình luận


Bình luận