Câu hỏi:

19/01/2025 726

Ở nước ta, nước mắm truyền thống được sản xuất thủ công từ cá cơm theo các giai đoạn chính như:

- Giai đoạn 1: rửa sạch cá cơm rồi trộn cá với muối ăn theo tỉ lệ nhất định.

- Giai đoạn 2: ủ hỗn hợp (cá cơm và muối ăn) trong các thùng gỗ, chum, sành từ 6 đến 24 tháng.

- Giai đoạn 3: thu được nước cốt của mắm (gọi là mắm nhĩ) có hàm lượng đạm rất cao.

- Giai đoạn 4: lọc mắm nhĩ, pha chế và đóng chai. Trước đây, người ta thường dùng than củi sạch trong quá trình lọc mắm.

Cho các phát biểu sau:

(a) Quá trình làm nước mắm có bản chất là thủy phân protein trong cá cơm thành các amino acid bởi base.

(b) Không nhất thiết phải sử dụng muối ăn làm nguyên liệu để sản xuất nước mắm.

(c) Hàm lượng đạm trong nước mắm được tính theo hàm lượng nguyên tố oxygen.

(d) Than củi sạch có tác dụng hấp phụ các tạp chất, bụi bẩn có trong nước mắm.

(e) Chai nước mắm khi sử dụng lâu ngày có thể có tinh thể muối ăn đóng cặn ở đây chai.

(g) Ở giai đoạn 2, thời gian ủ càng lâu thì chất lượng mắm càng cao.

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Hóa có đáp án năm 2025 (Đề 2) !!

Bắt đầu thi

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: 3

Các phát biểu (d), (e), (g) đúng.

- Phát biểu (a) sai. Quá trình làm nước mắm có bản chất là thủy phân protein trong cá cơm thành amino acid bởi enzyme.

- Phát biểu (b) sai. Muối ăn là nguyên liệu bắt buộc để sản xuất nước mắm, vừa tạo vị mặn vừa bảo quản nước mắm.

- Phát biểu (c) sai. Hàm lượng đạm trong nước mắm được tính theo hàm lượng nguyên tố nitrogen.

- Phát biểu (d) đúng. Than củi sạch có tác dụng hấp phụ các tạp chất, bụi bẩn có trong nước mắm.

- Phát biểu (e) đúng. Do mắm có nồng độ muối cao nên khi sử dụng lâu dài có thể có tinh thể muối ăn đóng cặn ở đáy chai.

- Phát biểu (g) đúng. Thời gian ủ càng lâu thì protein trong cá cơm bị phân hủy nhiều hơn.

Bình luận

Câu 1:

a). Trong sơ đồ (1), điện cực âm được gọi là cathode và điện cực dương gọi là anode.

Xem đáp án » 19/01/2025 4,842

Câu 2:

NaHCO₃ được sử dụng làm bột nở do dễ phân hủy thành khí và hơi tạo ra các lỗ xốp trong bánh. Nếu sử dụng 8,4 gam NaHCO₃thì có thể tạo ra tối đa bao nhiêu lít khí CO₂ (đkc)?

A. 4,958 L.

B. 1,2395 L.

C. 3,7185 L.

D. 2,479 L.

Xem đáp án » 19/01/2025 3,119

Câu 3:

a). Chất A trong cấu tạo trên là β-glucose.

Xem đáp án » 19/01/2025 1,908

Câu 4:

Zinc là một kim loại thường được tách chiết từ quặng của nó bằng nhiều phương pháp khác nhau. Một trong những phương pháp chính thường được sử dụng là nung nóng quặng ZnS trong lò rồi hòa tan sản phẩm ZnO trong sulfuric acid thu được dung dịch ZnSO₄, tinh chế dung dịch này rồi tiến hành điện phân thu được Zn. Để thu được duy nhất kim loại Zn và không có sản phẩm khác thì trong dung địch điện phân không có chứa ion nào sau đây?

A. OH^–.

B. Cl^–.

C. Al³⁺

D. Pb²⁺.

Xem đáp án » 19/01/2025 1,881

Câu 5:

Độ cứng của nước là một vấn đề quan trọng ảnh hưởng đến nhiều lĩnh vực trong cuộc sống. Có nhiều yếu tố ảnh hương đến độ cứng của nước, trong các yếu tố sau:

     (1) Nhiệt độ Trái Đất tăng;

     (2) Sự gia tăng nồng độ CO₂ trong khí quyển;

     (3) Thành phần địa chất chứa nhiều đá vôi, đá phấn, dolomite.

Các yếu tố nào dẫn đến làm tăng độ cứng nước?

A. (1) và (2).

B. (2) và (3).

C. (1) và (3)

D. (1), (2) và (3).

Xem đáp án » 19/01/2025 1,779

Câu 6:

Một mẫu nước được thử nghiệm định tính để xác định sự có mặt của một số ion. Mẫu mước được cho vào 4 ống nghiệm, sau đó nhỏ mỗi loại thuốc thử vào mỗi ống nghiệm và ghi nhận hiện tượng như hàng dưới đây:

Ống

Thuốc thử

Hiện tượng

(1)

Na₂CO₃

Xuất hiện kết tủa

(2)

BaCl₂

Xuất hiện kết tủa

(3)

NaOH

Xuất hiện kết tủa

(4)

HNO₃

Sủi bọt khí

Mẫu nước trên có thể chứa những ion nào trong số các ion sau đây: (1) H⁺; (2) Ca²⁺; $(3) S O_{4}^{2 -};$ (4) HCO₃^–; $(5) C O_{3}^{2 -} .$ (Điền đáp án tổng số ion có thể có)?

Xem đáp án » 19/01/2025 1,773

Câu 7:

Polymer nào sau đây không được dùng làm chất dẻo?

A. Polyisoprene.

B. Poly(methyl methacrylate).

C. Polystyrene.

D. Poly(phenol formaldehyde).

Xem đáp án » 19/01/2025 1,683

1200 câu hỏi lí thuyết Hóa học (Form 2025)

Sổ tay Hóa học 12 (chương trình mới)

Tổng ôn lớp 12 môn Toán, Lí, Hóa, Văn, Anh, Sinh Sử, Địa, KTPL (Form 2025)

Bộ đề thi tốt nghiệp 2025 các môn Toán, Lí, Hóa, Văn, Anh, Sinh, Sử, Địa, KTPL (có đáp án chi tiết)

Bình luận

a). Trong sơ đồ (1), điện cực âm được gọi là cathode và điện cực dương gọi là anode.

NaHCO₃ được sử dụng làm bột nở do dễ phân hủy thành khí và hơi tạo ra các lỗ xốp trong bánh. Nếu sử dụng 8,4 gam NaHCO₃thì có thể tạo ra tối đa bao nhiêu lít khí CO₂ (đkc)?

a). Chất A trong cấu tạo trên là β-glucose.

Polymer nào sau đây không được dùng làm chất dẻo?

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

🔥 Đề thi HOT:

Ống	Thuốc thử	Hiện tượng
(1)	Na₂CO₃	Xuất hiện kết tủa
(2)	BaCl₂	Xuất hiện kết tủa
(3)	NaOH	Xuất hiện kết tủa
(4)	HNO₃	Sủi bọt khí

Bình luận

a). Trong sơ đồ (1), điện cực âm được gọi là cathode và điện cực dương gọi là anode.

NaHCO3 được sử dụng làm bột nở do dễ phân hủy thành khí và hơi tạo ra các lỗ xốp trong bánh. Nếu sử dụng 8,4 gam NaHCO3 thì có thể tạo ra tối đa bao nhiêu lít khí CO2 (đkc)?

a). Chất A trong cấu tạo trên là β-glucose.

Polymer nào sau đây không được dùng làm chất dẻo?

🔥 Đề thi HOT:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

NaHCO₃ được sử dụng làm bột nở do dễ phân hủy thành khí và hơi tạo ra các lỗ xốp trong bánh. Nếu sử dụng 8,4 gam NaHCO₃thì có thể tạo ra tối đa bao nhiêu lít khí CO₂ (đkc)?