Tiến hành thủy phân 29,16 gam tinh bột trong môi trường acid (biết H = 75%). Sau phản ứng, lấy toàn bộ lượng glucose sinh ra tác dụng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ đun nóng (dùng dư) thì thu được bao nhiêu gam Ag?

Số mol tristearin (C₁₇H₃₅COO) ₃C₃H₅ đã phản ứng:

$n_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}=\frac{m_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}}{M_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}}=\frac{17,8}{890}=0,02$ (mol)

Số mol KOH ban đầu: n_KOH = n_KOH × M_KOH = 0,2 × 0,35 = 0,07 (mol).

Phương trình hoá học:

(C₁₇H₃₅COO) ₃C₃H₅ + 3KOH$\stackrel{t^o}{\to }$ 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

Ban đầu:               0,02                      0,07

Phản ứng:              0,02                      0,06                      0,06            0,02

Sau phản ứng:       0                           0,01                      0,06            0,02

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m _{chất béo} + m_KOH = m_muối + m_glycerol

Þ m_muối = (m _{chất béo} + m_KOH) – m_glycerol

Þ m_muối = 17,8 + (0,07 × 56) - (0,02 × 9,2) = 19,88 (g).