Khi thủy phân 17,8 gam tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ bằng 350 mL dung dịch KOH 0,2 M thu được glycerol và dung dịch Y. Cô cạn Y thu được m gam chất rắn. Tìm giá trị của m.

Số mol tristearin (C₁₇H₃₅COO) ₃C₃H₅ đã phản ứng:

$n_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}=\frac{m_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}}{M_{{\left(C_{17}{H}_{35}COO\right)}_3{C}_3{H}_5}}=\frac{17,8}{890}=0,02$ (mol)

Số mol KOH ban đầu: n_KOH = n_KOH × M_KOH = 0,2 × 0,35 = 0,07 (mol).

Phương trình hoá học:

(C₁₇H₃₅COO) ₃C₃H₅ + 3KOH$\stackrel{t^o}{\to }$ 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

Ban đầu:               0,02                      0,07

Phản ứng:              0,02                      0,06                      0,06            0,02

Sau phản ứng:       0                           0,01                      0,06            0,02

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m _{chất béo} + m_KOH = m_muối + m_glycerol

Þ m_muối = (m _{chất béo} + m_KOH) – m_glycerol

Þ m_muối = 17,8 + (0,07 × 56) - (0,02 × 9,2) = 19,88 (g).