Lên men hoàn toàn m gam glucose thành ethyl alcohol. Toàn bộ khí CO2 sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 (dư) tạo ra 40 gam kết tủa. Nếu hiệu suất của quá trình lên men là 75% thì giá trị của m là

\[{V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{{100.70}}{{100}} = 70\,L\, \Rightarrow \,{m_{{C_2}{H_5}OH}} = D.V = 0,789.70 = 55,23\,kg.\]

PTHH:                   C6H12O6  $\stackrel{\mathrm{men}}{\to }$  2C2H5OH + 2CO2

                                180 gam    →       92 gam

${\mathrm{m}}_{{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6}=\frac{55,23.180}{92.80\mathrm{\%}}=135,07\mathrm{kg}\stackrel{\mathrm{H}=80\mathrm{\%}}{\leftarrow }$   55,23 kg

Khối lượng glucose cần dùng là 135,07 kg.

mtinh bột = 1.75% = 0,75 tấn = 750 kg.

 ${\left({\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_5\right)}_{\mathrm{n}}\underset{\mathrm{enzyme}}{\overset{+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}{\to }}{\mathrm{nC}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6\underset{}{\overset{\mathrm{enzyme}}{\to }}2{\mathrm{nC}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}$

 162 gam                    →                  92 gam

 750 kg    

\[{V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{m}{D} = \frac{{298,148}}{{0,789}} = 377,88\,L\, \Rightarrow \,{V_{xang\,E5}} = \frac{{377,88}}{{5\% }} = 7557,6\,L\]