PHẢN ỨNG THỦY PHÂN SACCHAROSE TRONG CƠ THỂ

Saccharose (sucrose – C₁₂H₂₂O₁₁) còn được gọi với nhiều cái tên như đường kính, đường củ cải, đường thốt nốt,... Ở động vật có vú, sucrose được tiêu hóa rất nhanh trong dạ dày thành các loại đường thành phần do bị thủy phân bởi acid.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu phản ứng thủy phân sucrose trong môi trường acid (có nồng độ H⁺ theo thời gian) và thấy rằng sau khoảng thời gian t (phút) diễn ra phản ứng thủy phân thì số mol sucrose còn lại n₁ (mol) được biểu diễn theo phương trình:

\({n_1} = {n_0} \times {e^{ - kt}}(*)\)

trong đó, n₀ là số mol ban đầu của sucrose và hằng số k = 0,0222161.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), tổng lượng đường tổng hợp trong thức ăn, bao gồm sucrose, không nên vượt quá 10% năng lượng tổng hợp từ thực phẩm hàng ngày.

Trả lời cho các câu 82, 83, 84, 85, 86 dưới đây:

Sản phẩm của phản ứng thủy phân sucrose bao gồm hai loại đường đơn (monosaccharide) là glucose và fructose. Chúng đều có chung công thức phân tử là C_xH_yO_z. Giá trị của x, y, z lần lượt là