Cho các phát biểu sau:

(1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.

(2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.

(3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.

(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.

Số phát biểu đúng là

Kết quả phân tích nguyên tố của một α-amino acid X như sau: %C=46,60%; %H=8,74%; %N=13,59% (về khối lượng); còn lại là oxygen. Bằng phổ khối lượng (MS), xác định được phân tử khối của X bằng 103. Số công thức cấu tạo thỏa mãn của X là bao nhiêu?

Vị tanh của cá, đặc biệt cá mè, là do các amine gây ra, trong đó có amine X. Phân tích nguyên tố đối với X thu được kết quả: %C = 61,02%; %H = 15,25%; %N = 23,73% (về khối lượng). Từ phổ khối lượng, xác định được phân tử khối của X bằng 59. Bằng các phương pháp khác, thấy phân tử X có cấu trúc đối xứng cao.

a) X là chất khí ở điều kiện thường, dung dịch X làm quỳ tím hóa xanh.

b) Tên của X là propylamine.

c) Khi cho dung dịch nitrous acid vào dung dịch X thấy có khí nitrogen thoát ra.

d) Công thức cấu tạo của X là (CH₃)₃N.

Melamine là hợp chất hữu cơ tan ít trong nước, kết dính tốt được dùng trong chế tạo keo dính, nội thất. Một số cơ sở sản xuất sữa thường thêm melamine vào sản phẩm để tạo hàm lượng đạm giả trong sữa, gây nguy hại đến sức khỏe.

Bê bối sữa nghiêm trọng năm 2008 đã xảy ra với người tiêu dùng Trung Quốc, khoảng 300.000 trẻ em bị đầu độc khi các nhà cung cấp bổ sung melamine vào sữa bột để tăng chỉ số hàm lượng protein trong các cuộc kiểm tra. Melamine có công thức cấu tạo như hình bên dưới.

a) Một phân tử melamine có công thức đơn giản nhất là CH₂N₂ và có 15 liên kết sigma (σ).

b) Melanine được dùng như một loại keo để sản xuất giấy trang trí phủ melamine (một loại vật liệu quan trọng trong ngành gỗ công nghiệp với ưu điểm màu sắc phong phú, bền màu, chống thấm nước,…).

c) Melamine thuộc loại arylamine và có tính base.

d) Muốn tăng 1 độ đạm (1 g nitrogen) cho sữa tươi thì phải thêm vào 1 lít sữa khoảng 1500 mg melamine.

Các enzyme đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể sinh vật, như làm xúc tác cho các quá trình sinh hoá và hoá học.

a) Các enzyme có tác dụng xúc tác tốt ở nhiệt độ cao hoặc môi trường acid mạnh.

b) Các enzyme có tác dụng làm tăng tốc độ của các quá trình sinh hoá.

c) Tác dụng xúc tác của enzyme có tính chọn lọc thấp.

d) Các enzyme chỉ hoạt động trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.

Ứng với công thức phân tử \({{\rm{C}}_4}{{\rm{H}}_{11}}\;{\rm{N}}\) có bao nhiêu amine bậc một là đồng phân cấu tạo của nhau?

Hợp chất X có tên là ethylmethylamine. Công thức cấu tạo của X là

Trong môi trường pH = 12, glycine tồn tại chủ yếu dưới dạng nào sau đây?