1. In seventeenth-century colonial North America, all day-to-day cooking was done in the fireplace. By and large, fireplaces were planned for cooking as well as for warmth. Those in the Northeast were usually four or five feet high, and in the South, they were often high enough for a person to walk into. A heavy timber called the mantel tree was used as a lintel to support the stonework above the fireplace opening. This timber might be scorched occasionally, but it was far enough in front of the rising column of heat to be safe from catching fire.

2. Two ledges were built across from each other on the inside of the chimney. On these rested the ends of a "lug pole" from which pots were suspended when cooking. Wood from a freshly cut tree was used for the lug pole, so it would resist heat, but it had to be replaced frequently because it dried out and charred, and was thus weakened. Sometimes the pole broke and the dinner fell into the fire. When iron became easier to obtain, it was used instead of wood for lug poles, and later fireplaces had pivoting metal rods to hang pots from.

3. Beside the fireplace and built as part of it was the oven. It was made like a small, secondary fireplace with a flue leading into the main chimney to draw out smoke. Sometimes the door of the oven faced the room, but most ovens were built with the opening facing into the fireplace. On baking days (usually once or twice a week) a roaring fire of "oven wood," consisting of brown maple sticks, was maintained in the oven until its walls were extremely hot. The embers were later removed, bread dough was put into the oven, and the oven was sealed shut until the bread was fully baked.

4. Not all baking was done in a big oven, however. Also used was an iron "bake kettle," which looked like a stewpot on legs and which had an iron lid. This is said to have worked well when it was placed in the fireplace, surrounded by glowing wood embers, with more embers piled on its lid.

Choose an option (A, B, C, or D) that best answers each question from 53 to 60.

Which of the following can be the best title of the passage?

Đáp án đúng là D

Phương pháp giải

Từ vựng (scorched (adj) bị cháy sém)

Lời giải

A. cut: bị cắt

B. bent: bị cong

C. enlarged: được mở rộng

D. burned: bị cháy

Từ "scorched" nghĩa là bị cháy sém nhẹ do nhiệt độ cao => scorched = burned

Đáp án đúng là A

Phương pháp giải

Xác định danh từ số ít đứng trước đại từ “it”

Lời giải

A. the mantel tree: thanh gỗ ngang

B. the fireplace opening: khoảng mở của lò sưởi

C. the rising column of heat: cột nhiệt bốc lên

D. the stonework: kết cấu bằng đá

Thông tin:

A heavy timber called the mantel tree was used as a lintel to support the stonework above the fireplace opening. This timber might be scorched occasionally, but it was far enough in front of the rising column of heat to be safe from catching fire.

Tạm dịch:

Một loại gỗ nặng gọi là cây lò sưởi được dùng làm dầm ngang để đỡ phần đá ốp phía trên cửa lò sưởi. Gỗ này đôi khi có thể bị cháy xém, nhưng nó đủ xa phía trước cột nhiệt bốc lên để không bị bắt lửa.

Đáp án đúng là C

Phương pháp giải

Đọc kỹ đoạn văn 2 để tìm nhược điểm của "wooden lug pole" (thanh treo gỗ).

Lời giải

A. It was made of wood not readily available: Nó được làm từ loại gỗ không dễ tìm thấy

B. It was difficult to move or rotate: Nó khó di chuyển hoặc xoay

C. It occasionally broke: Nó thỉnh thoảng bị gãy => Chính xác, do thanh gỗ bị khô và cháy sém, làm yếu cấu trúc.

D. It became too hot to touch: Nó trở nên quá nóng để chạm vào

Thông tin:

…it had to be replaced frequently because it dried out and charred, and was thus weakened. Sometimes the pole broke and the dinner fell into the fire.

Tạm dịch:

…nó phải được thay thường xuyên vì bị khô và cháy sém, dẫn đến yếu đi. Đôi khi thanh gỗ bị gãy và bữa ăn rơi vào lửa.

Đáp án đúng là B

Phương pháp giải

Phân tích ý nghĩa của cụm từ và mối liên hệ với các thông tin khác.

Lời giải

A. emphasize the durability of the lug pole: nhấn mạnh độ bền của thanh treo => Không đúng, vì đang nói về nhược điểm.

B. highlight a disadvantage of using wood: làm nổi bật nhược điểm của việc dùng g =>Phù hợp, đoạn văn giải thích rằng gỗ dễ khô, cháy và cần thay thế thường xuyên.

C. explain the reason for switching to metal poles: giải thích lý do chuyển sang thanh sắt => Chỉ là hệ quả, không phải mục đích chính.

D. suggest an improvement in cooking methods: gợi ý cải tiến phương pháp nấu ăn => Không liên quan.

Thông tin:

"…it had to be replaced frequently because it dried out and charred…"

Tạm dịch:

"…nó phải được thay thế thường xuyên vì bị khô và cháy sém…"

Đáp án đúng là A

Phương pháp giải

Tìm các đặc điểm của lò nướng được đề cập trong đoạn 3 và loại trừ.

Lời giải

A. It was used to heat the kitchen every day: Nó được dùng để làm ấm nhà bếp mỗi ngày => Sai, vì lò chỉ được đốt nóng vào ngày nướng bánh.

B. The smoke it generated went out through the main chimney: Khói được thoát ra ngoài qua ống khói chính => Đúng, có được đề cập.

C. It was built as part of the main fireplace: Nó được xây như một phần của lò sưởi chính => Đúng, có được đề cập.

D. It was heated with maple sticks: Nó được đốt nóng bằng gỗ phong => Đúng, có được đề cập.

Thông tin:

- On baking days (usually once or twice a week) (A)

- It was made like a small, secondary fireplace with a flue leading into the main chimney to draw out smoke. (B)

- Beside the fireplace and built as part of it was the oven. (C)

- a roaring fire of "oven wood," consisting of brown maple sticks, was maintained in the oven until its walls were extremely hot. (D)

Tạm dịch:

- Vào những ngày nướng bánh (thường là một hoặc hai lần một tuần) (A)

- Nó được làm giống như một lò sưởi nhỏ, phụ với một ống khói dẫn vào ống khói chính để hút khói ra ngoài. (B)

- Bên cạnh lò sưởi và được xây dựng như một phần của nó là lò nướng. (C)

- một ngọn lửa bùng cháy của "gỗ lò nướng", bao gồm những thanh gỗ thích màu nâu, được duy trì trong lò cho đến khi thành lò cực kỳ nóng. (D)

Đáp án đúng là B

Phương pháp giải

Tìm đặc điểm của "oven wood" và suy luận so sánh với các loại củi khác.

Lời giải

A. fewer embers: ít than hồng hơn

B. more heat: nhiều nhiệt hơn => phù hợp, vì bài nói tường lò được đốt nóng đến mức "extremely hot."

C. lower flames: ngọn lửa thấp hơn

D. less smoke: ít khói hơn

Thông tin:

…a roaring fire of 'oven wood'… was maintained in the oven until its walls were extremely hot.

Tạm dịch:

Đáp án đúng là A

Phương pháp giải

Tóm tắt nội dung các đoạn để chọn đáp án đúng nhất.

Lời giải

A. cooking in colonial North America relied heavily on fireplaces and various cooking methods: Việc nấu ăn ở Bắc Mỹ thời thuộc địa phụ thuộc nhiều vào lò sưởi và các phương pháp nấu ăn đa dạng

=> Chính xác, được đề cập xuyên suốt các đoạn.

B. iron was not used for cooking equipment in early colonial kitchens: sắt không được dùng trong nhà bếp thời kỳ đầu thuộc địa

=> Sai, sắt được dùng thay thế thanh treo gỗ.

C. ovens were primarily used for baking, while the fireplace was used for all other cooking: lò nướng chủ yếu dùng để nướng bánh, còn lò sưởi dùng cho các việc nấu khác

=> Đúng một phần nhưng không đầy đủ ý.

D. iron bake kettles were more commonly used than traditional ovens for baking bread: ấm sắt được sử dụng phổ biến hơn lò nướng truyền thống để nướng bánh mì

=> Không đúng.