I. Trắc nghiệm
Câu 1: Vì sao không nên ăn những thực phẩm quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ?
A. Vì những thực phẩm đó có thể có nấm mốc
B. Vì những thực phẩm đó không còn ngon nữa
C. Vì những thực phẩm đó không còn các chất dinh dưỡng
D. Vì những thực phẩm đó có hình dạng không đẹp mắt
Câu 2: Tác dụng của nấm là gì?
A. Sử dụng trong công nghệ thực phẩm
B. Sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men
C. Dùng để sản xuất chất kháng sinh, hoóc môn trong y học và nhiều loại enzym.
D. Cả A, B, C
Câu 3: Các bộ phận của nấm mũ gồm
A. Mũ nấm, thân nấm, chân nấm
B. Đầu nấm, thân nấm, chân nấm
C. Đầu nấm, cành nấm, chân nấm
D. Mũ nấm, cành nấm, chân nấm
Câu 4: Nấm men, nấm mốc thường phát triển trong môi trường như thế nào?
A. Tối và ẩm ướt
B. Khô và nắng ráo
C. Lạnh và ấm ướt
D. Ấm nóng và ẩm ướt
Câu 5: Khi bị ngộ độc
A. Cơ quan tiêu hóa, thần kinh bị ảnh hưởng
B. Có thể tử vong nếu bị ngộ độc nặng
C. Cơ thể sẽ tăng cân mất kiểm soát
D. Cả A và B
...........................................................................................