Câu hỏi:

13/07/2024 18,620

Thí nghiệm 3. Phản ứng tạo màu của protein với nitric acid

Chuẩn bị:

– Hoá chất: Dung dịch lòng trắng trứng, dung dịch HNO3 đặc.

– Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt.

Tiến hành:

– Cho vào ống nghiệm khoảng 1,0 mL dung dịch lòng trắng trứng và khoảng 1 mL dung dịch HNO3 đặc

– Lắc đều hỗn hợp, sau đó để yên ống nghiệm trong khoảng 1 - 2 phút.

Yêu cầu: Quan sát và mô tả các hiện tượng xảy ra trong ống nghiệm trước và sau khi đun nóng.

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

Lời giải:

Hiện tượng:

- Trước khi đun nóng, lòng trắng trứng bị keo tụ (trong môi trường acid HNO3) tạo thành chất rắn có màu trắng.

- Sau khi đun nóng, thu được chất rắn có màu vàng. Do lòng trắng trứng chứa albumin (là một loại protein). Protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc, một phần do phản ứng nitro hoá các đơn vị amino acid chứa vòng benzene và một phần khác do sự đông tụ protein trong môi trường acid.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Lời giải

a) A thuộc loại tripeptide do có 3 đơn vị α – amino acid kết hợp lại với nhau.

b) Phương trình hóa học của phản ứng thuỷ phân hoàn toàn peptide A bằng dung dịch NaOH dư:

Cho peptide A có công thức cấu tạo Ala-Gly-Val.  a) A thuộc loại peptide nào (dipeptide, tripeptide, tetrapeptide)? (ảnh 1)

Lời giải

Bromelain và papain có tác dụng thủy phân protein trong thịt nên khi thịt được ướp với nước ép dứa hoặc đu đủ thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP