khoahoc.vietjack.com

Câu hỏi:

13/07/2024 926 Lưu

Quan sát Hình 22.8 và mô tả các bước làm nước mắm truyền thống từ cá.

Quan sát Hình 22.8 và mô tả các bước làm nước mắm truyền thống từ cá. (ảnh 1)

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Các bước làm nước mắm truyền thống từ cá:

Quy trình

Mô tả

Chuẩn bị nguyên liệu

- Cá cơm tươi sống, không bị trầy xước, xây xát.

- Muối hạt trắng, to, đều hạt.

- Thùng gỗ bời lời để ủ chượp

Trộn cá và muối

- Tỷ lệ cá và muối thường là 3:1.

- Rải một lớp muối xuống đáy thùng.

- Cho một lớp cá lên trên, tiếp tục rải muối lên trên cá.

- Lặp lại các lớp cá và muối cho đến khi đầy thùng.

- Dùng gỗ nén chặt cá và muối.

Ủ chượp

- Ủ chượp trong khoảng 12-18 tháng.

- Trong quá trình ủ chượp, cần đảo chượp 2-3 lần để giúp cá lên men đều.

Chắt nước mắm

- Sau khi ủ chượp đủ thời gian, dùng dụng cụ để chắt lấy nước mắm.

- Lọc nước mắm qua nhiều lớp vải để loại bỏ cặn.

Đóng chai và bảo quản

- Cho nước mắm vào chai thủy tinh.

- Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Lời giải

Các bước quản lý cá lóc bằng phương pháp làm khô đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em

Quy trình

Mô tả

Sơ chế

+ Rửa sạch cá lóc bằng nước muối pha loãng.

+ Loại bỏ nội tạng, mang và vây cá.

+ Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3-4 cm.

+ Ướp cá với muối, đường, tiêu, hoặc các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút.

Phơi khô

+ Phơi cá lóc dưới nắng to trong khoảng 2-3 ngày.

+ Lật cá thường xuyên để đảm bảo cá khô đều.

+ Che đậy cá vào ban đêm để tránh sương muối.

Bảo quản

+ Cho cá khô vào túi ni lông hoặc hộp nhựa kín.

+ Bảo quản cá khô ở nơi khô ráo, thoáng mát.

+ Tránh để cá khô tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Lời giải

- Cần phải bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản vì:

+ Giúp hạn chế hao hụt về số lượng và chất lượng sản phẩm.

+ Giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển, tiêu thụ và xuất khẩu

+ Giúp giảm khối lượng và thể tích sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển.

 - Gia đình, địa phương em thường bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản bằng phương pháp là: 

+ Bảo quản lạnh

+ Ướp muối thủy sản

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP