Câu hỏi:

12/07/2024 184

Quan sát Hình 22.15 và mô tả các bước sản xuất surimi từ mực đại dương

Quan sát Hình 22.15 và mô tả các bước sản xuất surimi từ mực đại dương (ảnh 1)

Sale Tết giảm 50% 2k7: Bộ 20 đề minh họa Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. form chuẩn 2025 của Bộ giáo dục (chỉ từ 49k/cuốn).

Sách đề toán-lý-hóa Sách văn-sử-địa Tiếng anh & các môn khác

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

Các bước sản xuất surimi từ mực đại dương:

Quy trình

Mô tả

Nguyên liệu

- Mực đại dương tươi sống

- Nước đá

- Muối

- Chất phụ gia (tùy chọn)

Sơ chế

- Rửa sạch mực đại dương.

- Loại bỏ nội tạng, da, và đầu mực.

- Cắt mực thành từng khoanh nhỏ.

Xử lí

Rửa 1: dung dịch nước muối

Rửa 2: dung dịch trung tính

Tách nước

 

Tạo gel

a. Xay nhuyễn:

- Cho mực vào máy xay nhuyễn cùng với nước đá và muối.

- Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

b. Tạo gel:

- Cho hỗn hợp surimi vào máy tạo gel.

- Nấu hỗn hợp surimi ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.

- Làm lạnh hỗn hợp surimi để tạo thành gel.

Surimi

- Cho gel surimi vào khuôn để định hình.

- Cấp đông gel surimi để bảo quản.

Cấp đông

Surimi sau khi được định hình và cấp đông có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian dài.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Mô tả các bước quản lý một loài thủy sản bằng phương pháp làm khô đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em.

Xem đáp án » 12/07/2024 242

Câu 2:

Quan sát Hình 22.4 và mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB.

Quan sát Hình 22.4 và mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB. (ảnh 1)

Xem đáp án » 13/07/2024 196

Câu 3:

Quan sát hình 22.9 và mô tả các bước làm tôm chua.

Quan sát hình 22.9 và mô tả các bước làm tôm chua. (ảnh 1)

Xem đáp án » 12/07/2024 141

Câu 4:

Quan sát Hình 22.8 và mô tả các bước làm nước mắm truyền thống từ cá.

Quan sát Hình 22.8 và mô tả các bước làm nước mắm truyền thống từ cá. (ảnh 1)

Xem đáp án » 13/07/2024 136

Câu 5:

Trình bày biện pháp bảo quản lạnh một số sản phẩm thủy sản phổ biến ở gia đình địa phương em.

Xem đáp án » 13/07/2024 133

Câu 6:

Vì sao cần phải bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản? Gia đình, địa phương em thường bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản bằng những phương pháp nào?

Xem đáp án » 12/07/2024 119

Bình luận


Bình luận

🔥 Đề thi HOT:

Vietjack official store