Câu hỏi:
09/11/2024 350
Khi nấu món canh từ thịt cua, tôm, tép có nhiều mảng thịt đóng rắn lại. Hiện tượng trên gây ra bởi tính chất nào sau đây ?
A. Sự đông tụ protein bởi sự thay đổi pH.
B. Sự đông tụ protein bởi nhiệt độ.
C. Kết tủa carbonate của các chất khoáng có trong vỏ.
D. Sự thủy phân protein bởi nhiệt độ.
Khi nấu món canh từ thịt cua, tôm, tép có nhiều mảng thịt đóng rắn lại. Hiện tượng trên gây ra bởi tính chất nào sau đây ?
A. Sự đông tụ protein bởi sự thay đổi pH.
B. Sự đông tụ protein bởi nhiệt độ.
C. Kết tủa carbonate của các chất khoáng có trong vỏ.
D. Sự thủy phân protein bởi nhiệt độ.
Câu hỏi trong đề:
Giải SBT Hóa học 12 CTST Bài 8: Protein và enzyme có đáp án !!
Sách mới 2k7: Tổng ôn Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. kỳ thi tốt nghiệp THPT Quốc gia 2025, đánh giá năng lực (chỉ từ 110k).
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: B
Hiện tượng mảng thịt đóng rắn lại gây ra do sự đông tụ protein bởi nhiệt độ.
Nhà sách VIETJACK:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?
A. Amylase.
B. Collagen.
C. Fibroin.
D. Keratin.
Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?
A. Amylase.
B. Collagen.
C. Fibroin.
D. Keratin.
Xem đáp án »
09/11/2024
826
Câu 2:
Loại sữa nào sau đây phù hợp nhất cho người thiếu cân?
A. Sữa tách béo.
B. Sữa nguyên chất.
C. Sữa không kem.
D. Sữa hạnh nhân.
Loại sữa nào sau đây phù hợp nhất cho người thiếu cân?
A. Sữa tách béo.
B. Sữa nguyên chất.
C. Sữa không kem.
D. Sữa hạnh nhân.
Xem đáp án »
09/11/2024
563
Câu 3:
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
A. Saccharose.
B. Triglyceride.
C. Albumin.
D. Cellulose.
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
A. Saccharose.
B. Triglyceride.
C. Albumin.
D. Cellulose.
Xem đáp án »
09/11/2024
537
Câu 4:
Loại sữa nào sau đây không phù hợp cho nhóm người muốn tăng cơ?
A. Sữa nguyên chất.
B. Sữa tách béo.
C. Sữa hạnh nhân.
D. Sữa không kem.
Xem đáp án »
09/11/2024
513
Câu 5:
Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi
A. số lượng liên kết peptide có trong phân tử.
B. số lượng thành phần trật tự các amino acid trong protein.
C. số chuỗi polypeptide có trong phân tử.
D. số lượng các amino acid trong phân tử.
Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi
A. số lượng liên kết peptide có trong phân tử.
B. số lượng thành phần trật tự các amino acid trong protein.
C. số chuỗi polypeptide có trong phân tử.
D. số lượng các amino acid trong phân tử.
Xem đáp án »
09/11/2024
437
Câu 6:
Chất dinh dưỡng nào sau đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng năng lượng của đồ uống?
A. Calcium.
B. Carbohydrate.
C. Protein.
D. Chất béo.
Chất dinh dưỡng nào sau đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng năng lượng của đồ uống?
A. Calcium.
B. Carbohydrate.
C. Protein.
D. Chất béo.
Xem đáp án »
09/11/2024
410
Câu 7:
Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Xem đáp án »
09/11/2024
389
về câu hỏi!