Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là gì?

Số mol hydrogen sinh ra:  $n_{H_2}=\frac{V_{{}_{H_2}}}{24,79}=\frac{6,1975}{24,79}=0,25$ (mol)

a) Phương trình hoá học xảy ra:

2C₂H₅OH + 2Na→ 2C₂H₅Ona + H₂ ↑

a                           0,5a                      (mol)

2CH₃COOH + 2Na→ 2CH₃COONa+ H₂ ↑

b                                                        0,5b (mol)

b) Đặt số mol C₂H₅OH và CH₃COOH ban đầu lần lượt là a và b (mol)

Ta có hệ phương trình:$\left\{\begin{array}{c}46a+60b=27,2\\ 0,5a+0,5b=0,25\end{array}\right.\iff \left\{\begin{array}{c}a=0,2\\ b=0,3\end{array}\right.$

Khối lượng từng chất trong hỗn hợp A

$m_{C_2{H}_{5}OH}=n_{C_2{H}_{5}OH}\times M_{C_2{H}_{5}OH}=0,2\times 46=9,2\left(g\right)$

$m_{C{H}_{3}COOH}=n_{C{H}_{3}COOH}\times M_{C{H}_{3}COOH}=0,3\times 60=18\left(g\right)$

c) Số mol của CH₃COOC₂H₅ thu được là

$n_{C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5}=\frac{m_{C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5}}{M_{C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5}}=\frac{14,08}{88}=0,16$ (mol)

Phương trình hoá học:

CH₃COOH + C₂H₅OH $\underset{t^o}{\overset{H_{2}S{O}_4\left(đ\right)}{\rightleftharpoons }}$ CH₃COOC₂H₅ + H₂O

Theo PT (mol):      1        :         1

Theo DB (mol):     0,2     :         0,3                                                     0,16

Theo PU (mol):     0,2     :         0,2                                                     0,2

Do vậy nếu H = 100% thì C₂H₅OH phản ứng hết, vậy hiệu suất tính theo số mol của C₂H₅OH.

Hiệu suất của phản ứng trên là $H\%=\frac{n_{C_2{H}_{5}OH\left(pu\right)\times 100\%}}{n_{C_2{H}_{5}OH\left(bd\right)}}=\frac{0,16\times 100\%}{0,2}=80\%$