PHẦN III: Câu trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 6.

Trong số các chất: ethyl acetate, tristearin, saccharose, glycerol, glycine, có bao nhiêu chất tác dụng được với dung dịch NaOH khi đun nóng?

a) Khi pH = 1 thì glutamic acid và lysine đều di chuyển về cực âm (cathode).

a) Có thể phân biệt maltose và glucose bằng thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH)₂ trong dung dịch NaOH.

Một loại chất giặt rửa tổng hợp có thành phần chính là muối sau:

Phần kị nước trong muối trên có bao nhiêu nguyên tử carbon ?

Một loại chất béo có chứa thành phần như sau:

(Trong tạp chất không chứa gốc của acid béo)

Một nhà mày sản xuất xà phòng bằng cách xà phòng hóa 100 kg chất béo trên bằng dung dịch NaOH với hiệu suất phản ứng của từng chất là 80%. Toàn bộ lượng muối của các acid béo được đem để sản xuất xà phòng (chứa 72% khối lượng là muối của các acid béo). Lượng xà phòng này đem đóng gói thành xà phòng thành phẩm với quy cách đóng gói mỗi bánh xà phòng có khối lượng là 90 gam. Tính số bánh xà phòng mà nhà máy sản xuất được? (kết quả làm tròn số đến phần nguyên)

a) Biết tổng lượng isoamyl acetate bị thất thoát ở bước 2 và 3 là 5% so với lượng thu được ở trên, hiệu suất phản ứng ester hóa ở bước 1 bằng 72,1 %.