Ý nghĩa của lớp vỏ kitin giàu canxi và sắc tố của tôm ?

Ở nước ta, nhân dân thường nuôi và khai thác các loài tôm làm thực phẩm và xuất khẩu như sau :

   - Ở vùng biển : nhân dân thường nuôi tôm sú, tôm hùm ...

   - Ở vùng đồng bằng : nhân dân thường nuôi tôm càng và tôm càng xanh.

Khi đánh bắt tôm cần chú ý một số đặc điểm:

   - Tôm sông khá nhạy cảm với ánh sáng do thị giác kém phát triển, vì vậy có thể sử dụng ánh sáng để bẫy tôm vào ban đêm.

   - Thời gian tôm kiếm ăn thường là buổi chiều, lúc chạng vạng tối.

   - Khứu giác tôm khá phát triển nhờ có đôi râu nhạy cảm, vì vậy khi chuẩn bị mồi đánh bắt cần chọn loại có mùi mạnh: thính thơm, xác cá phân hủy hoặc dứa thơm.