Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?
A. 30 - 60 phút.
B. 1 - 5 giờ.
C. 5 - 15 phút.
D. 8 - 12 giờ.
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: D
Sau khi cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc pha loãng), cần ủ hỗn hợp ở nhiệt độ khoảng 40 oC - 50 oC trong thời gian từ 8 - 12 giờ để vi khuẩn lactic có thời gian lên men.
Thời gian ở các phương án còn lại quá ngắn, chưa thể tạo ra được thành phẩm là sữa chua (trạng thái đặc, có mùi thơm, vị chua nhẹ).
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. 50 oC - 70 oC.
B. 10 oC - 30 oC.
C. 30 oC - 50 oC.
D. 70 oC - 90 oC.
Lời giải
Đáp án đúng là: C
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 oC đến 50 oC, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ, làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
Câu 2
A. 65 - 70 oC.
B. 5 - 10 oC.
C. 35 - 40 oC.
D. 15 - 20 oC.
E. 95 - 100 oC.
F. 45 - 50 oC.
Lời giải
Đáp án đúng là: C, F
Vi khuẩn lactic có thể sống và phát triển được ở nhiệt độ từ 30 đến 50 oC.
→ Trong các khoảng nhiệt độ trên, vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở 2 khoảng nhiệt độ: 35 - 40 oC và 45 - 50 oC.
Các khoảng nhiệt độ còn lại không phù hợp để vi khuẩn lactic phát triển: Quá thấp (5 - 10 oC, 15 - 20 oC) hoặc quá cao (65 - 70 oC, 95 - 100 oC).
Câu 3
A. Tăng hàm lượng đường trong rau, củ, quả.
B. Giúp rau, củ, quả giữ nguyên trạng thái ban đầu.
C. Tạo ra mùi thơm và vị chua nhẹ cho rau, củ, quả.
D. Làm mềm rau, củ, quả và tạo ra vị ngọt.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. Ngăn đá tủ lạnh.
B. Nhiệt độ phòng.
C. Nơi có độ ẩm cao.
D. Ngăn mát tủ lạnh.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. Sữa đặc.
B. Sữa chua.
C. Sữa tươi.
D. Nước ấm.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập