Các Tanin Pyrogallic phản fíng với muối sắt III cho :

Bị thủy phân bởi enzym tanase

Tác dụng với nước Brom tạo tủa bông

Bị thủy phân bởi acid/kiềm nóng

Ngưng tụ tạo phlobaphen

Gọi là Pseudotanin

Gọi là Tanin

Có tính thuộc da

Có thể tủa với Gelatin

Thường ở dạng tinh thể xanh lơ - xanh đậm

Không mùi, vị chát

Không phân cực, tan trong ether

Không làm săn se da

Asparagus lucidus

Asparagus conchinchinensis

Ophiopogon japonicus

Polygala sibirica

Aspagagus lucidus và Asparagus conchinchinensis

Pyrogallol

Acid Gallic

Acid Luteolic

Acid Tanic

Tanase

Taninase

Ditaniniase

Polytaniniase

Thường ở dạng vô định hình vàng ngà - nâu sáng

Mùi thơm, vị ngọt

Không phân cực, tan trong ether

Không gây kích fíng dạ dày