Một bạn học sinh tiến hành làm sữa chua theo các bước như sau:
- Bước 1: Tạo nguyên liệu để lên men. Sử dụng bình chứa, pha một hộp sữa đặc có đường 380 mL với khoảng 1000 mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống (có thể dùng sữa tươi có đường đun nóng lên).
- Bước 2: Cấy giống và lên men tạo sữa chua
+ Để nguội sữa khoảng 90 oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.
+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào hũ có nắp đậy, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm khoảng 40 oC (nước ngập 2/3 lọ sữa) và ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 giờ.
- Bước 3: Thu nhận và bảo quản sữa chua.
Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?
Một bạn học sinh tiến hành làm sữa chua theo các bước như sau:
- Bước 1: Tạo nguyên liệu để lên men. Sử dụng bình chứa, pha một hộp sữa đặc có đường 380 mL với khoảng 1000 mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống (có thể dùng sữa tươi có đường đun nóng lên).
- Bước 2: Cấy giống và lên men tạo sữa chua
+ Để nguội sữa khoảng 90 oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.
+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào hũ có nắp đậy, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm khoảng 40 oC (nước ngập 2/3 lọ sữa) và ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 giờ.
- Bước 3: Thu nhận và bảo quản sữa chua.
Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?
a. Quy trình làm sữa chua như trên sẽ không thu được sữa chua thành phẩm có màu trắng sữa, mịn, sệt, mùi thơm, vị chua nhẹ.
Đúng
Sai
b. Ở bước 2, nên để nhiệt độ sữa giảm xuống còn 70 oC mới nên cho sữa chua làm men giống vào.
Đúng
Sai
c. Việc cho hộp sữa chua làm men giống vào hỗn hợp sữa 90 oC đã làm chết vi sinh vật có trong sữa chua giống.
Đúng
Sai
d. Nếu ở bước 2, để nhiệt độ sữa giảm xuống còn 40 oC mới nên cho sữa chua làm men giống vào. Thêm việc tiệt trùng tất cả các dụng cụ làm sữa chua bằng nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật lên men thuận lợi.
Đúng
Sai
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
|
Lệnh hỏi |
Đáp án (Đ/S) |
|
a |
Đ |
|
b |
S |
|
c |
Đ |
|
d |
Đ |
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
Các sản phẩm khác của Vietjack:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. Là nơi xảy ra quá trình nhân đôi của DNA và NST.
B. Là nơi NST bám và giúp NST phân li về các cực của tế bào.
C. Là nơi NST bám vào để tiến hành nhân đôi thành NST kép.
D. Là nơi NST xếp thành hàng trong quá trình phân bào.
Lời giải
Chọn đáp án: B
Câu 2
a. Interferon là protein do hệ gene của virus sản xuất ra.
Đúng
Sai
b. Ở bước 3, gene tổng hợp interferon phiên mã và tổng hợp nên interferon.
Đúng
Sai
c. Interferon được sản sinh ra ngay sau khi tế bào bị nhiễm virus, nó chỉ bảo vệ các tế bào bên cạnh, không có tác dụng bảo vệ tế bào mẹ và không có tính đặc hiệu với virus.
Đúng
Sai
d. Interferon và vaccine khác nhau ở chỗ: Interferon là protein do tế bào sản xuất ra, còn vaccine là kháng nguyên đã bị làm yếu đi, có nguồn gốc từ virus hoặc vi khuẩn gây bệnh.
Đúng
Sai
Lời giải
|
Lệnh hỏi |
Đáp án (Đ/S) |
|
a |
S |
|
b |
Đ |
|
c |
Đ |
|
d |
Đ |
Câu 3
A. giống cừu cho nhân.
B. giống cừu cho trứng.
C. lai giữa cừu cho nhân và cừu cho trứng.
D. khác hoàn toàn đặc điểm của cừu cho nhân và cừu cho trứng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
a. Hệ gene của virus được tổng hợp ở giai đoạn thứ 3.
Đúng
Sai
b. Sự nhân lên của virus được gọi là quá trình sinh sản.
Đúng
Sai
c. Sau khi được tạo thành, các virus con (thế hệ con) sẽ thoát ra ngoài để tiếp tục lây nhiễm vào tế bào khác.
Đúng
Sai
d. Virus chỉ xâm nhập được vào tế bào vật chủ khi có sự khớp đặc hiệu giữa phân tử bề mặt của virus và thụ thể bề mặt tế bào theo nguyên tắc “chìa và khóa”.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. Quá trình phân giải các hợp chất carbohydrate xảy ra cả bên ngoài cơ thể vi sinh vật nhờ các enzyme do chúng tiết ra.
B. Vi sinh vật phân giải lipid tạo thành chất đơn giản là glycerol và amino acid.
C. Quá trình phân giải protein tạo ra các amino acid nhờ enzyme protease do vi sinh vật tiết ra.
D. Đường đơn được vi sinh vật hấp thụ và phân giải theo con đường hiếu khí, kị khí hoặc lên men.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. kĩ thuật cố định và nhuộm màu.
B. kĩ thuật siêu li tâm.
C. kĩ thuật đồng vị phóng xạ.
D. kĩ thuật cấy giống.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập