Ở hệ tiêu hóa người, trong khoang miệng, enzyme amylase có vai trò gì?

Phương pháp giải:
Xem lại vai trò của tuyến nước bọt và enzyme amylase trong khoang miệng:
– Amylase (ptialin) thủy phân loại chất nào?
– Sản phẩm đầu tiên tạo thành là gì?

Lời giải chi tiết:
Trong khoang miệng:
– Tuyến nước bọt tiết ra nước bọt chứa enzym amylase (còn gọi là ptialin).
– Amylase có tác dụng: thủy phân tinh bột chín (amyloza, amylopectin) thành đường đôi maltose.

Đối chiếu các phương án:
A: vitamine không phải là đối tượng chính của enzym tiêu hóa trong miệng.
B: đúng – amylase biến đổi tinh bột thành đường maltose.
C: lactose (đường sữa) được phân giải bởi enzym lactase ở ruột non, không phải ở miệng.
D: lipid được phân giải chủ yếu bởi lipase ở dạ dày và ruột non.

Đáp án đúng: B. Biến đổi tinh bột thành đường maltose.