PHẢN ỨNG THỦY PHÂN SACCHAROSE TRONG CƠ THỂ

Saccharose (sucrose - C₁₂H₂₂O₁₁) còn được gọi với nhiều cái tên như đường kính, đường củ cải, đường thốt nốt,... Ở động vật có vú, sucrose được tiêu hóa rất nhanh trong dạ dày thành các loại đường thành phần do bị thủy phân bởi acid.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu phản ứng thủy phân sucrose trong môi trường acid (có nồng độ H⁺ theo thời gian) và thấy rằng sau khoảng thời gian t (phút) diễn ra phản ứng thủy phân thì số mol sucrose còn lại n₁ được biểu diễn theo phương trình:

$n_1 = n_0 \times \frac{1}{2,{7183}^{0,022216t}}$       (*)

trong đó, n₀ là số mol ban đầu của sucrose.

Trả lời cho các câu  dưới đây: 81-87

Sản phẩm của phản ứng thủy phân sucrose bao gồm hai loại đường đơn (monosaccharide) là glucose và fructose. Chúng đều có chung công thức phân tử là \({C}_{x}{H}_{y}{O}_{z}\). Giá trị của \(x,y,z\) lần lượt là

Phương pháp giải

Saccharose (sucrose - \({C}_{12}{H}_{22}{O}_{11}\) ) còn được gọi với nhiều cái tên như đường kính, đường củ cải, đường thốt nốt,...

Giải chi tiết

Saccharose được gọi là đường thốt nốt, đường mía, đường củ cải.

Đáp án cần chọn là: A

Phương pháp giải

\({n}_{1}={n}_{0}×\frac{1}{2,{7183}^{0,022216t}}\)

trong đó, \({n}_{0}\) là số mol ban đầu của sucrose.

Giải chi tiết

Thay \(t=10,{n}_{0}=17,1/342=0,05(mol)\) vào phương trình (*)

\(⟹{n}_{1}=0,04(mol)\)\(⟹{n}_{glucose}\) thu được \(={n}_{saccharose phản ứng}=0,05-0,04=0,01\) (mol)

\(⇒{m}_{glucose}=0,01⋅180=1,8(\) gam \()\)

Đáp án cần chọn là: C

Phương pháp giải

a) Một người trưởng thành có nhu cầu calo hàng ngày là 2000 calo. Biết mỗi gam sucrose khi nạp vào cơ thể cung cấp một năng lượng bằng 4 cal và trong ngày người đó chỉ nạp duy nhất một loại đường tổng hợp vào cơ thể là sucrose.

b) Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), tổng lượng đường tổng hợp trong thức ăn, bao gồm sucrose, không nên vượt quá \(10\%\) năng lượng tổng hợp từ thực phẩm hàng ngày.

Giải chi tiết

a) đúng.

b) sai, vì

Số calo mà sucrose cung cấp tối đa \(=2000.10\%=200\) (gam)

\(⟹{m}_{sucrose}=200/4=50\) (gam)

Đáp án cần chọn là: Đ; S

Đáp án đúng là: 50

Phương pháp giải

\({n}_{1}={n}_{0}×\frac{1}{2,{7183}^{0,022216t}}\) (*)

\(\)trong đó, \({n}_{0}\) là số mol ban đầu của sucrose.

Giải chi tiết

Sử dụng phương trình (*) tính được

\({n}_{sucrose ban đầu}=0,146(mol)\)\(⇒a=0,146.342=50\) (gam)

Đáp án cần điền là: 50

Phương pháp giải

Tính chất hoá học của sucrose.

Giải chi tiết

Khi thủy phân hoàn toàn sucrose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.

Đáp án cần chọn là: A

Đáp án đúng là: giảm

Phương pháp giải

Từ công thức (*) ⟹ nhận định.

Giải chi tiết

Theo phương trình (*), khả năng thủy phân của sucrose giảm khi thời gian tăng.

Đáp án cần điền là: giảm