Câu hỏi:

02/04/2020 336

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do:

A. phản ứng thủy phân của protein.

B. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

C. phản ứng màu của protein.

D. sự đông tụ của lipit.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Bộ đề luyện thi THPTQG Hóa Học cực hay có lời giải chi tiết !!

Bắt đầu thi

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án B

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên

là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ ⇒ Chọn B

______________________________

+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.

Hot: 500+ Đề thi thử tốt nghiệp THPT các môn, ĐGNL các trường ĐH... file word có đáp án (2025). Tải ngay

Sách thầy cô Vietjack biên soạn:

Xem thêm »

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Cho các chất: etyl axetat, anilin, ancol (rượu) etylic, axit acrylic, phenol, phenylamoni clorua, ancol (rượu) benzylic, p-crezol. Trong các chất này, số chất tác dụng được với dung dịch NaOH là

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Lời giải

Chọn đáp án C

Các chất tác dụng được với dung dịch NaOH là: etyl axetat, axit arylic, phenol, phenylamoni clorua, p-crezol.

● Etyl axetat: CH₃COOC₂H₅ + NaOH $\overset{t^{0} C}{\to}$ CH₃COONa + C₂H₅OH.

● Axit acrylic: CH₂=CHCOOH + NaOH → CH₂=CHCOONa + H₂O.

● Phenol: C₆H₅OH + NaOH → C₆H₅ONa + H₂O.

● Phenylamoni clorua: C₆H₅NH₃Cl + NaOH → C₆H₅NH₂ + NaCl + H₂O.

● p-crezol: p-CH₃-C₆H₄-OH + NaOH → p-CH₃-C₆H₄-ONa + H₂O.

⇒ chọn C.

Câu 2

Cho các chất sau: fructozơ, glucozơ, etyl axetat, Val-Gly-Ala. Số chất phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, tạo dung dịch màu xanh lam là

A. 1.

B. 3.

C. 2

D. 4.

Lời giải

Chọn đáp án C

Các chất phản ứng với Cu(OH)₂/OH^– cho dung dịch màu xanh lam phải là poliancol.

⇒ các chất thỏa mãn là fructozơ và glucozơ ⇒ chọn C.

Câu 3

Cho các chất sau: CH₃COOH, C₂H₅COOH, CH₃COOCH₃, CH₃CH₂OH. Chiều tăng dần nhiệt độ sôi (từ trái qua phải) của các chất trên là

A. CH₃COOCH₃, CH₃CH₂OH, CH₃COOH, C₂H₅COOH.

B. CH₃COOH, CH₃COOCH₃, CH₃CH₂OH, C₂H₅COOH.

C. CH₃CH₂OH, CH₃COOH, CH₃COOCH₃, C₂H₅COOH.

D. CH₃COOH, CH₃CH₂OH, CH₃COOCH₃, C₂H₅COOH.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Cho các chất sau:
(1) CH₃COOC₂H₅;                                         (2) CH₂=CHCOOCH₃;
(3) C₆H₅COOCH=CH₂;                                 (4) CH₂=C(CH₃)OCOCH₃;
(5) C₆H₅OCOCH₃;                                         (6) CH₃COOCH₂C₆H₅.
Hãy cho biết chất nào khi cho tác dụng với NaOH đun nóng không thu được ancol

A. (3), (4), (5), (6).

B. (1), (2), (3), (4).

C. (1), (3), (4), (6).

D. (3), (4), (5).

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat bằng 200 ml dung dịch NaOH 0,2M. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu đuợc chất rắn khan có khối luợng là

A. 3,28 gam.

B. 10,4 gam.

C. 8,56 gam.

D. 8,2 gam.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Phân tử saccarozơ được tạo bởi

A. α-glucozơ và α-fructozơ

B. α-glucozơ và β-fructozơ.

C. β-glucozơ và β-fructozơ.

D. α-glucozơ và β-glucozơ.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Dãy gồm các chất đều tác dụng với AgNO₃ trong dung dịch NH₃, là

A. axit fomic, vinylaxetilen, propin.

B. andehit axetic, axetilen, but-2-in.

C. andehit axetic, but-l-in, etilen.

D. andehit fomic, axetilen, etilen.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Hỏi bài tập

Đăng ký gói thi VIP

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +1 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 1 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +3 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 3 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +6 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 6 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

VIP +12 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 12 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do:

Cho các chất: etyl axetat, anilin, ancol (rượu) etylic, axit acrylic, phenol, phenylamoni clorua, ancol (rượu) benzylic, p-crezol. Trong các chất này, số chất tác dụng được với dung dịch NaOH là

Cho các chất sau: fructozơ, glucozơ, etyl axetat, Val-Gly-Ala. Số chất phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, tạo dung dịch màu xanh lam là

Cho các chất sau: CH3COOH, C2H5COOH, CH3COOCH3, CH3CH2OH. Chiều tăng dần nhiệt độ sôi (từ trái qua phải) của các chất trên là

Cho các chất sau:(1) CH3COOC2H5; (2) CH2=CHCOOCH3;(3) C6H5COOCH=CH2; (4) CH2=C(CH3)OCOCH3;(5) C6H5OCOCH3; (6) CH3COOCH2C6H5.Hãy cho biết chất nào khi cho tác dụng với NaOH đun nóng không thu được ancol

Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat bằng 200 ml dung dịch NaOH 0,2M. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu đuợc chất rắn khan có khối luợng là

Phân tử saccarozơ được tạo bởi

Dãy gồm các chất đều tác dụng với AgNO3 trong dung dịch NH3, là

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

🔥 Đề thi HOT:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Cho các chất sau: fructozơ, glucozơ, etyl axetat, Val-Gly-Ala. Số chất phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, tạo dung dịch màu xanh lam là

Cho các chất sau: CH₃COOH, C₂H₅COOH, CH₃COOCH₃, CH₃CH₂OH. Chiều tăng dần nhiệt độ sôi (từ trái qua phải) của các chất trên là

Cho các chất sau:
(1) CH₃COOC₂H₅; (2) CH₂=CHCOOCH₃;
(3) C₆H₅COOCH=CH₂; (4) CH₂=C(CH₃)OCOCH₃;
(5) C₆H₅OCOCH₃; (6) CH₃COOCH₂C₆H₅.
Hãy cho biết chất nào khi cho tác dụng với NaOH đun nóng không thu được ancol

Dãy gồm các chất đều tác dụng với AgNO₃ trong dung dịch NH₃, là