Câu hỏi:

18/11/2019 21,349

Để khử mùi tanh của cá (gây ra do một số amin), ta có thể rửa cá với:

Đáp án chính xác

Gói VIP thi online tại VietJack (chỉ 200k/1 năm học), luyện tập hơn 1 triệu câu hỏi có đáp án chi tiết.

Nâng cấp VIP Thi Thử Ngay

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án A.

Amin có tính bazơ yếu nên muốn khử mùi tanh của cá do amin gây ra thì phải dùng chất có tính axit yếu như giấm.

Giấm tạo muối amoni với amin và dễ bị rửa trôi bởi nước, hơn nữa do tính axit yếu nên ít ảnh hưởng đến chất lượng của cá.

Ps: Ngoài ra có thể dùng chanh thay cho giấm vì trong chanh chứa axit xitric cũng là 1 axit hữu cơ yếu.

Chọn A.

Nhận xét: Đề chuẩn hơn nên không có phương án cồn và nước muối vì:

- Cồn dễ bay hơi đồng thời là dung môi hòa tan tốt amin nên khi bay hơi sẽ kéo theo amin.

Khử mùi tanh của cá.

- Hơn nữa, khi chế biến thì lượng cồn bốc hơi 1 lần nữa.

Amin cũng bốc hơi theo cồn 1 lần nữa.

- Đặc biệt hơn, cồn cũng tác dụng với các gốc axit tự do trong cá tạo thành những este có mùi thơm.

- Ngâm cá vào nước muối khoảng 15 phút thì cá sẽ bớt mùi tanh đáng kể.

Tuy nhiên, nếu có trong trường hợp bắt buộc phải chọn giữa các phương án thì ưu tiên giấmcồn.

Quảng cáo

book vietjack

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Chất nào sau đây làm quỳ tím ẩm chuyển sang màu xanh?

Xem đáp án » 17/11/2019 15,038

Câu 2:

Dãy các chất đều làm quỳ tím ẩm hóa xanh là:

Xem đáp án » 17/11/2019 14,376

Câu 3:

Chất nào sau đây thuộc loại amin bậc một?

Xem đáp án » 18/11/2019 10,318

Câu 4:

Cho m gam alanin tác dụng với dung dịch chứa 0,2 mol NaOH thu được dung dịch X, để tác dụng hết với các chất trong X cần dùng 0,35 mol HCl. Giá trị của m là:

Xem đáp án » 18/11/2019 9,426

Câu 5:

Số công thức cấu tạo của amin bậc 1 ứng với công thức phân tử C4H11N là:

Xem đáp án » 18/11/2019 7,517

Câu 6:

Nhận xét nào sau đây không đúng?

Xem đáp án » 17/11/2019 7,473

Bình luận


Bình luận