Bài 14.6 trang 45 sách bài tập KHTN 6: Khẩu phần ăn có ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe và sự phát triển của cơ thể con người. Hãy cho biết:

a) Khẩu phần ăn đầy đủ phải bao gồm các chất dinh dưỡng nào.

b) Để xây dựng khẩu phần ăn hợp lí, ta cần dựa vào các căn cứ nào.

Lời giải:

- Khối lượng carbohydrate hấp thụ: 350.90% = 315 gam.

- Năng lượng sinh ra từ 315 gam carbohydrate: 315.4,3 = 1354,5 kcal.

- Khối lượng lipid hấp thụ: 100.80% = 80 gam.

- Năng lượng sinh ra từ 80 gam lipid: 80.9,3 = 744 kcal.

- Khối lượng protein hấp thụ: 200.60% = 120 gam.

- Năng lượng sinh ra từ 120 gam protein: 120.4,1 = 492 kcal.

- Tổng năng lượng hấp thụ trong ngày là: 1354,5 + 744 + 492 = 2590,5 kcal.

Lời giải:

a) Một số vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại trường học: (sưu tầm trên báo)

 - Trưa ngày 9/9/2020, Tại một trường tiểu học tại huyện Đông Anh, Hà Nội có tổ chức bữa ăn cho các em học sinh bán trú. Đến 15 giờ cùng ngày, nhà trường có thêm bữa phụ là sữa. Đến 21h ngày 9/9, một học sinh có biểu hiện đau bụng, sốt, đi ngoài và được người nhà đưa đến BV Đa khoa Đông Anh cấp cứu.

- Vào ngày 23/12/2019, Tại một trường mầm non ở tỉnh Thanh Hóa cho học sinh ăn cháo thịt bò bí đỏ và bánh cuốn. Đến hơn 10h cùng ngày, nhiều trẻ em có các biểu hiện nôn, ói, mệt mỏi, được đưa đến Bệnh viện nhi Thanh Hóa cấp cứu.

b) Một số nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm:

- Thực phẩm quá hạn sử dụng;

- Thực phẩm nhiễm khuẩn;

- Thực phẩm nhiễm hóa chất độc hại;

- Thực phẩm chế biến không đảm bảo quy trình vệ sinh.

c) Khi bị ngộ độc thực phẩm cần phải:

- Dừng ăn ngay thực phẩm đó;

- Có thể kích thích họng để tạo phản ứng nôn, nôn hết thực phẩm đã dùng;

- Pha orezol với nước cho người bị ngộ độc uống để tránh mất nước và trung hòa chất độc trong cơ thể.

- Nếu ngộ độc nặng cần đưa tới bệnh viện cấp cứu; 

- Nên lưu lại mẫu thực phẩm để tìm hiểu nguyên nhân ngộ độc khi cần.

d) Để đề phòng ngộ độc thực phẩm, cần lưu ý:

- Ăn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng;

- Kiểm tra kĩ thực phẩm trước khi ăn;

- Đảm bảo thực phẩm đưa vào chế biến trước khi ăn là thực phẩm sạch, không nhiễm hóa chất độc hại;

- Chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh.