Chocolate, which has its origins in South America, is now part of a multi-million pound worldwide business. At Easter, British people spend over $230 million on chocolate. A massive eight per cent of all chocolate is bought at this time. (1)____. Although the large-scale industrial production of chocolate began in the last century, the cacao plant was first cultivated by the Aztec, Toltec and Mayan civilizations of Central America over three thousand years ago. The cacao tree is an evergreen, tropical plant which is found in Africa, South and Central America, the West Indies and South East Asia. The fruit of this tree is melon-sized and contains 20-40 seeds. (2)____. In English-speaking countries, they are called cocoa beans. This is a misspelling from the 17th century when they were also called cacoa and cocao beans. The Aztecs used cocoa beans as money. (3)____. This is from the world in the Aztec language, Nahuatl, meaning “bitter water”. (4)____. The Spanish found the drink more palatable mixed with cinnamon and sugar, but the recipe did not spread to the rest of Europe for another century. In the late 17th century, chocolate houses were set up in Europe’s capital cities, where people gathered to drink chocolate. (5)____. But in 1826, CJ van Houten of the Netherlands invented chocolate powder. (6)____. The age of the chocolate bar as we know it began in 1847 when a Bristol company, Fry and Sons, combined cocoa butter with pure chocolate liquor and sugar to produce a solid block that you could eat. (7)____. At the turn of the century, the British chocolate market was dominated by French companies. In 1879 the English company Cadbury even named their Birmingham factory Bournville (ville is the French word for town) in the hope that a little glamour would rub off. But then came Cadbury’s famous Dairy Milk bar which began life as a Dairymaid in 1905. (8)____.It seems that, for the time being at least, chocolate intake in Britain has established at about four bars each week. (9)____. The latest market trick is the so-called “extended line”. This is when the humble chocolate bar becomes an ice cream, a soft drink or a dessert, to tempt chocoholics who have grown tired of conventional snacks. At the other end of the production process, cacao farmers are still feeling the effects of a crash in cocoa bean prices at the end of 1980s. (10)____. Perhaps you could spare a thought for them as you munch your next chocolate bars. 

A. This was made by extracting most of the cocoa butter from the crushed beans.

B. A Swiss company then introduced milk solids to the process which gave us milk chocolate.

C. They also used them to make a drink called xocoatl.

D. Until the last century, the chocolate drink was made from solid blocks of chocolate which had to be melted down in hot water.

E. When dried they become cacao beans, which can be used to make chocolate.

F. Clever advertising which associated it with the healthy qualities of milk from the English countryside quickly established the bar as a rival to the more decadent French brands.

G. British manufacturers include up to 5 per cent vegetable fat in their chocolate, something forbidden elsewhere.

H. As most cacao farmers operate on a very small scale, many were forced out of business.

I. This has forced manufacturers to look for new ways to attract customers.

J. In Aztec times the chocolate drink was flavored with spices and used on ceremonial occasions and for welcoming visitors.

K. Only at Christmas do people eat more of the cocoa-based foodstuffs.

(1)____. Although the large-scale industrial production of chocolate began in the last century, the cacao plant was first cultivated by the Aztec, Toltec and Mayan civilizations of Central America over three thousand years ago.

Đáp án: E

Giải thích:

Câu trước (2) nói rằng quả của cây cacao có kích thước như quả dưa và chứa 20–40 hạt → đoạn cần đi tiếp là phần mô tả quá trình sử dụng các hạt này để làm sô-cô-la.

Câu E nói rõ: Khi sấy khô, các hạt này trở thành hạt cacao – nguyên liệu để làm sô-cô-la → phù hợp về mặt nội dung và logic trình bày.

Dịch: Quả của cây này có kích thước như quả dưa và chứa 20–40 hạt. Khi được sấy khô, chúng trở thành hạt cacao – có thể dùng để làm sô-cô-la.

Đáp án: C

Giải thích:

Câu trước nói rằng người Aztec dùng hạt cacao làm tiền. Ta cần một câu bổ sung thêm một công dụng khác của hạt cacao để tiếp tục ý liền mạch.

Câu C phù hợp vì nói rằng người Aztec còn dùng chúng để pha chế đồ uống gọi là xocoatl, giúp mở ra phần tiếp theo về loại đồ uống cacao cổ xưa này.

Dịch: Người Aztec dùng hạt cacao như tiền. Họ cũng dùng chúng để pha một loại đồ uống gọi là xocoatl.

Đáp án: J

Giải thích:

Câu trước (4) nói rằng từ "xocoatl" trong tiếng Nahuatl có nghĩa là “nước đắng”. Ta cần một câu mô tả cách người Aztec sử dụng loại đồ uống này để phát triển ý sâu hơn về văn hóa và nghi thức.

Câu J phù hợp vì nói rõ đồ uống chocolate thời Aztec được pha thêm gia vị và dùng trong nghi lễ hoặc khi đón khách, nối mạch tốt về cách sử dụng đồ uống "xocoatl".

Dịch: Từ này bắt nguồn từ ngôn ngữ Nahuatl của người Aztec, có nghĩa là “nước đắng”. Thời Aztec, đồ uống sô-cô-la được pha với các loại gia vị và dùng trong các nghi lễ cũng như để chào đón khách quý.

Đáp án: D

Giải thích:

Câu trước (4) nói rằng từ "xocoatl" trong tiếng Nahuatl có nghĩa là “nước đắng”. Ta cần một

Câu sau (5) nói rằng năm 1826, van Houten phát minh ra bột sô-cô-la. Như vậy, câu trước đó nên mô tả tình trạng chế biến sô-cô-la trước khi có phát minh này, tức là việc phải dùng các khối sô-cô-la đặc để pha đồ uống.

Câu D mô tả đúng điều đó: trước thế kỷ trước, đồ uống chocolate được làm từ khối chocolate đặc phải đun chảy trong nước nóng, làm nền để thấy phát minh của van Houten là cải tiến lớn.

Dịch: Trước thế kỷ trước, đồ uống sô-cô-la được làm từ các khối chocolate đặc phải đun chảy trong nước nóng. Nhưng đến năm 1826, CJ van Houten ở Hà Lan đã phát minh ra bột sô-cô-la.

Đáp án: I

Giải thích:

Câu trước (9) nói về việc lượng tiêu thụ sô-cô-la ở Anh đã ổn định, và sau đó đề cập đến một chiến lược tiếp thị mới là “extended line” (sản phẩm mở rộng). Để nối mạch, câu tiếp theo cần giải thích lý do tại sao các nhà sản xuất lại phải tìm kiếm các cách mới để thu hút khách hàng, đó là vì mức tiêu thụ ổn định và họ cần tạo ra những sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Câu I giải thích hợp lý rằng sự ổn định của thị trường đã khiến các nhà sản xuất phải tìm kiếm những cách mới để thu hút khách hàng.

Dịch: Điều này đã buộc các nhà sản xuất phải tìm cách mới để thu hút khách hàng. Mẹo tiếp thị mới nhất là “dòng sản phẩm mở rộng”. Đây là khi thanh sô-cô-la bình dị trở thành kem, nước giải khát hoặc món tráng miệng, để hấp dẫn những người yêu sô-cô-la đã chán ngấy các món ăn vặt thông thường.

Đáp án: H

Giải thích:

Câu trước (10) nói về tác động của việc giảm giá hạt cacao vào cuối những năm 1980 đối với các nông dân trồng cacao. Để tiếp tục, ta cần một câu giải thích lý do tại sao các nông dân lại bị ảnh hưởng, cụ thể là nhiều người đã phải bỏ nghề vì họ sản xuất cacao ở quy mô nhỏ.

Câu H giải thích rằng hầu hết các nông dân trồng cacao làm việc ở quy mô rất nhỏ, và nhiều người đã bị buộc phải rời bỏ nghề vì khó khăn tài chính do giá cacao giảm.

Dịch: Ở phía đầu kia của quá trình sản xuất, các nông dân trồng cacao vẫn đang cảm nhận tác động của việc giá hạt cacao giảm vào cuối những năm 1980. Vì hầu hết các nông dân trồng cacao đều sản xuất ở quy mô rất nhỏ, nhiều người đã bị buộc phải rời bỏ nghề.

Dịch bài đọc

Sô-cô-la, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, hiện nay là một phần của ngành công nghiệp trị giá hàng triệu bảng trên toàn cầu. Vào dịp Phục Sinh, người Anh chi tiêu hơn 230 triệu đô la cho sô-cô-la. Mười phần trăm tổng số sô-cô-la được mua vào thời gian này. Chỉ vào dịp Giáng Sinh người ta mới ăn nhiều các món từ cacao hơn. Mặc dù việc sản xuất sô-cô-la quy mô công nghiệp bắt đầu vào thế kỷ trước, cây cacao đã được người Aztec, Toltec và Maya ở Trung Mỹ trồng cách đây hơn ba nghìn năm. Cây cacao là một loài cây thường xanh, nhiệt đới, được tìm thấy ở châu Phi, Nam và Trung Mỹ, Tây Ấn và Đông Nam Á. Quả của cây này có kích thước như quả dưa và chứa 20–40 hạt. Khi được sấy khô, chúng trở thành hạt cacao – có thể dùng để làm sô-cô-la. Tại các quốc gia nói tiếng Anh, chúng được gọi là hạt cacao. Đây là một lỗi chính tả từ thế kỷ 17 khi chúng cũng được gọi là cacoa và cocao beans. Người Aztec đã sử dụng hạt cacao như một loại tiền tệ. Họ cũng dùng chúng để pha một loại đồ uống gọi là xocoatl. Đây là từ trong ngôn ngữ Aztec, Nahuatl, có nghĩa là "nước đắng". Thời Aztec, đồ uống sô-cô-la được pha với các loại gia vị và dùng trong các nghi lễ cũng như để chào đón khách quý. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã tìm thấy thức uống này dễ uống hơn khi pha với quế và đường, nhưng công thức này không được lan rộng sang phần còn lại của châu Âu cho đến một thế kỷ sau. Vào cuối thế kỷ 17, các quán sô-cô-la đã được mở ở các thành phố thủ đô của châu Âu, nơi mọi người tụ tập để uống sô-cô-la. Quảng cáo thông minh đã liên kết sô-cô-la với những đặc tính khỏe mạnh của sữa từ vùng nông thôn Anh, nhanh chóng giúp thanh sô-cô-la này trở thành đối thủ cạnh tranh với các thương hiệu sô-cô-la xa hoa hơn từ Pháp. Nhưng đến năm 1826, CJ van Houten ở Hà Lan đã phát minh ra bột sô-cô-la. Bột này được tạo ra bằng cách chiết xuất phần lớn bơ cacao từ những hạt cacao đã nghiền. Thời đại của thanh sô-cô-la như chúng ta biết bắt đầu vào năm 1847 khi công ty Fry and Sons ở Bristol kết hợp bơ cacao với sô-cô-la nguyên chất và đường để tạo ra một khối vững chắc có thể ăn được. Sau đó, một công ty Thụy Sĩ đã giới thiệu thêm sữa vào quy trình, tạo ra sô-cô-la sữa. Vào đầu thế kỷ 20, thị trường sô-cô-la ở Anh do các công ty Pháp thống trị. Vào năm 1879, công ty Anh Cadbury thậm chí đã đặt tên cho nhà máy của mình ở Birmingham là Bournville (ville là từ tiếng Pháp có nghĩa là thị trấn) với hy vọng rằng một chút sự quyến rũ từ Pháp sẽ giúp họ thành công. Nhưng rồi thanh sô-cô-la Dairy Milk nổi tiếng của Cadbury ra đời, bắt đầu dưới tên Dairymaid vào năm 1905. Có vẻ như, ít nhất trong thời gian hiện tại, lượng tiêu thụ sô-cô-la ở Anh đã ổn định ở mức khoảng bốn thanh mỗi tuần. Mẹo tiếp thị mới nhất là “dòng sản phẩm mở rộng”. Đây là khi thanh sô-cô-la bình dị trở thành kem, nước giải khát hoặc món tráng miệng, để hấp dẫn những người yêu sô-cô-la đã chán ngấy các món ăn vặt thông thường. Điều này đã buộc các nhà sản xuất phải tìm cách mới để thu hút khách hàng. Ở phía đầu kia của quá trình sản xuất, các nông dân trồng cacao vẫn đang cảm nhận tác động của việc giá hạt cacao giảm vào cuối những năm 1980. Vì hầu hết các nông dân trồng cacao đều sản xuất ở quy mô rất nhỏ, nhiều người đã bị buộc phải rời bỏ nghề. Có lẽ bạn có thể dành chút thời gian nghĩ đến họ khi thưởng thức những thanh sô-cô-la tiếp theo của mình.