Nêu một số ví dụ trong thực tiễn để minh hoạ về sự thuỷ phân tinh bột và cellulose ở nhiệt độ thường nhờ tác dụng của enzyme.

Tinh bột và cellulose có những tính chất hoá học nào sau đây?

a) Tác dụng với H₂O khi có acid và đun nóng.

b) Tác dụng với H₂O ở nhiệt độ thường khi có enzyme.

c) Tác dụng với iodine.

Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan.

Dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh.

“Rừng là lá phổi xanh của Trái Đất”. Em hiểu câu nói trên như thế nào?

Nêu tên một số loại lương thực, thực phẩm có chứa nhiều tinh bột.

Quan sát hình 27.5 và cho biết những ứng dụng chính của cellulose.