Nhận xét tính chất của glycine trong Ví dụ 2 và Ví dụ 3.

Ví dụ 2: Glycine phản ứng với dung dịch NaOH:

H₂N – CH₂ – COOH + NaOH → H₂N – CH₂ – COONa + H₂O

Ví dụ 3: Glycine phản ứng với dung dịch HCl:

H₂N – CH₂ – COOH + HCl → ClH₃N – CH₂ – COOH

a) Peptide trên chứa alanine, glutamic acid và glycine. Có 2 liên kết peptide trong phân tử trên.

b) Phản ứng thuỷ phân peptide trong môi trường acid:

H₂N – CH(CH₃) – CONH – CH(CH₂CH₂COOH) – CONH – CH₂ – COOH + 2H₂O

H₂N – CH(CH₃) – COOH + H₂N – CH(CH₂CH₂COOH) – COOH + H₂N– CH₂ – COOH

Phản ứng thuỷ phân peptide trong môi trường kiềm:

H₂N – CH(CH₃) – CONH – CH(CH₂CH₂COOH) – CONH – CH₂ – COOH + 4NaOH → H₂N – CH(CH₃) – COONa + H₂N – CH(CH₂CH₂COONa) – COONa + H₂N– CH₂ – COONa + 2H₂O

c) Peptide trên là tripeptide nên peptide này có phản ứng màu biuret.

Nhiệt độ sôi, nhiệt độ nóng chảy của glycine (H₂N – CH₂ – COOH) cao hơn ethylamine (CH₃ – CH₂ – NH₂) do phân tử glycine tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.