Sách mới 2k7: 30 đề đánh giá năng lực DHQG Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh, BKHN 2025 mới nhất (600 trang - chỉ từ 160k).
Quảng cáo
Trả lời:
Mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản:
Tên phương pháp |
Các bước chế biến |
Chế biến nước mắm truyền thống |
+ Lựa chọn nguyên liệu: cá, muối + Trộn cá và muối với tỉ lệ 20 – 25% muối + Ủ chượp + Rút mắm, lọc + Đóng chai |
Chế biến tôm chua |
+ Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu (làm sạch nguyên liệu, ngâm tôm với rượu, vớt tôm ráo nước, chuẩn bị gia vị) + Phối trộn + Đóng hộp, len men + Thành phẩm |
Chế biến Fillet |
+ Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu + Lọc tách cơ thịt + Rửa và sửa miếng, loại xương dăm + Phân loại + Cấp đông + Đóng gói + Bảo quản |
Sản phẩm đóng hộp |
+ Lựa chọn nguyên liệu, rửa, cắt khúc + Ướp muối và gia vị + Chế biến sơ bộ + Vào hộp, bổ sung nước sốt + Bài khí, ghép mí + Thanh trùng, làm nguội, dán nhãn, bảo quản thành phẩm |
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 6:
Hãy trình bày các công nghệ cao áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản theo mẫu Bảng 1.
về câu hỏi!