Câu hỏi:

19/08/2025 2,564 Lưu

Cho bảng nhiệt độ và thời gian bảo quản một số loại thực phẩm trong tủ lạnh:

Thực phẩm

Nhiệt độ bảo quản (oC)

Thời gian bảo quản cho phép

Thực phẩm

Nhiệt độ bảo quản (oC)

Thời gian bảo quản cho phép

0 – 3

3 ngày

Sữa tươi

1 – 7

5 – 7 ngày

Thịt tươi các loại

0 – 3

3 – 5 ngày

0 – 7

8 tuần

Nước trái cây

0 – 7

1 – 2 tuần

Dầu, mỡ

2 – 7

6 tháng

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia

a. Hãy nhận xét về nhiệt độ và thời gian bảo quản các loại thực phẩm.

b. Bảo quản bằng phương pháp đông lạnh có loại bỏ được vi khuẩn gây hại và các mầm bệnh hay không?

c. Nên tránh những sai lầm nào khi sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm?

d. Kể tên các phương pháp bảo quản thực phẩm mà em biết?

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

a. Thời gian bảo quản thực phẩm thường từ vài ngày đến 1 tuần ở nhiệt độ gần 00C. Ở nhiệt độ thấp hơn, nước trong thực phẩm bị đóng băng, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Riêng thịt cá, có thể bảo quản nhiệt độ dưới 00C và có thể cất giữ lâu hơn.

b. Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh không tiêu diệt được các vi khuẩn và mầm bệnh. Phương pháp này chỉ làm kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, một số vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể sống ở nhiệt độ dưới 00C nên thực phẩm vẫn bị ô nhiễm mặc dù được bảo quản.

c. Sai lầm khi sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm: để thực phẩm ở nhiệt độ quá thấp, không rửa sạch vào bao bọc thực phẩm trước khi đưa vào tủ lạnh, chất đầy thực phẩm trong tủ lạnh ngăn cản khí lạnh lưu thông,…

d. Một số cách: sấy khô, ướp muối, hun khói, bảo quản chân không,…

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Lời giải

Chọn đáp án D

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP