Sự tạo thành các gốc tự do là những ảnh hưởng của quá trình chế biến dầu mỡ khi:
A. Dầu chứa các acid béo chưa bão hòa bị đun nóng và sự có mặt của kim loại.
B. Dầu bị thủy phân làm nên sự tạo thành các gốc tự do.
C. Do sự oxy hóa và polymer hóa các acid béo không bão hòa.
D. Cả 3 câu trên đều đúng.
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án D
Hot: Đăng kí gói VIP VietJack thi online kèm đáp án chi tiết không giới hạn toàn bộ website (chỉ từ 199k). Đăng kí ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. Số mg KOH để trung hòa các acid béo tự do và xà phòng hóa các ester chứa trong 1g chất cần khử.
B. Số mg KOH cần thiết để trung hòa các acid tự do trong 1g chất khử.
C. Số mg KOH cần thiết để xà phòng hóa các ester trong 1g chất khử.
D. Số mg KOH để trung hòa các ester chứa trong 1g chất cần khử.
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
A. Không tan trong nước, nặng hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
B. Không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động, thực vật.
C. Là chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu mỡ động, thực vật.
D. Là chất rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu mỡ động, thực vật.
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
A. Linoleic
B. Palmitic
C. Stearic
D. Caprilic
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
A. 6,0
B. 7,2
C. 4,8
D. 5,5
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. 210
B. 150
C. 187
D. 200
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. 112
B. 124
C. 224
D. 214
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. 5 và 26mg KOH
B. 4 và 26mg KOH
C. 3 và 56mg KOH
D. 6 và 28mg KOH
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo