Cơ sở của phương pháp sấy đẳng nhiệt, chân không, thăng hoa là:

Quá trình sấy là quá trình:

Nếu gọi pb và pbm tương ứng là phân áp suất của hơi nước trong lòng vật và bề mặt vật, thì động lực quá trình dịch chuyển ẩm từ trong lòng ra bề mặt vật:

Nếu gọi ph và pbm tương ứng là phân áp suất của hơi nước trong không gian xung quanh và bề mặt vật, thì động lực quá trình dịch chuyển ẩm từ bề mặt ra môi trường:

Lựa chọn đúng hệ thống sấy lạnh:

Một hệ thống sấy tầng sôi dùng để sấy gô, với năng suất G2 = 500 kg/h. Độ ẩm của vật liệu trước và sau quá trình sấy 1 = 26%, 2 = 12%. Xác định lượng ẩm cần bốc hơi trong 1 giờ.

Một hệ thống sấy tầng sôi dùng để sấy gỗ với năng suất G2 = 500 kg/h. Độ ẩm của vật liệu trước và sau quá trình sấy 1 = 26%, 2 = 12%. Không khí ngoài trời có độ chứa hơi ban đầu do = 0,016kgh/kgk; độ chứa hơi sau khi sấy d2 =0,054 kgh/kgk. Xác định lượng không khí khô lý thuyết dùng để bay hơi ẩm trong vật liệu.

Khi vật được đốt nóng thì phân áp suất của hơi nước trong vật: