Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sfí dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cfíu một cách thích đáng;

Tính chất độc hại chưa được chfíng minh chắc chắn;

Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt;

Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép;

Các chất được qui định cụ thể để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

A. 20 mg/100g thịt;

B. 30 mg/100g thịt;

C. < 50 mg/100g thịt;

Đúng.

Sai

Nhiễm trùng nhiễm độc thfíc ăn.

Nhiễm độc đơn thuần do độc tố của vi khuẩn.

Nhiễm trùng do vi khuẩn Salmonella.

Rối loạn tiêu hóa thông thường.

Ngộ độc mãn tính.

Việc sfí dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh

Không dùng thực phẩm có chfía các chất gây độc hại cho người sfí dụng

Mọi biện pháp, mọi nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho sfíc khoẻ của người tiêu dùng

Việc sfí dụng thực phẩm tươi sạch không gây hại cho sfíc khoẻ

Việc sfí dụng thực phẩm có đủ chất dinh dưỡng đảm bảo khẩu phần cân đối hợp lý

Thfíc ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn.

Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định.

Vi khuẩn phải còn sống trong thfíc ăn.

Sfíc đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao.

Thfíc ăn phải là nhfing thfíc ăn chế biến sẵn để nguội

Kị khí

Hiếu khí hoặc kị khí tùy tiện

Kị khí tuyệt đối có nha bào

Kị khí không có nha bào.

Kị khí tuyệt đối không có nha bào.