Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khfí nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:

Tính độc hại của chất đó đã được điều tra nghiên cfíu một cách thích đáng;

Tính chất độc hại chưa được chfíng minh chắc chắn;

Các hóa chất cần thiết để chế biến một số thực phẩm đặc biệt;

Độc tính của chất đó nằm trong giới hạn cho phép;

Các chất được qui định cụ thể để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

A. 20 mg/100g thịt;

B. 30 mg/100g thịt;

C. < 50 mg/100g thịt;

Đúng.

Sai

Việc sfí dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh

Không dùng thực phẩm có chfía các chất gây độc hại cho người sfí dụng

Mọi biện pháp, mọi nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho sfíc khoẻ của người tiêu dùng

Việc sfí dụng thực phẩm tươi sạch không gây hại cho sfíc khoẻ

Việc sfí dụng thực phẩm có đủ chất dinh dưỡng đảm bảo khẩu phần cân đối hợp lý

Canxi clorua;

Canxi sunfat;

Cazeinat;

Natri pirophotphat;

Natri monophotphat

Phòng thí nghiệm trung ương;

Cơ sở chuyên sản xuất thực phẩm ăn được;

Cơ sở sản xuất đã đăng ký nhãn hiệu;

Phòng thí nghiệm hoá học thực phẩm;

Các trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm.

Đúng.

Sai