Các thực phẩm giàu đạm, đường, bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thfíc ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:

Rau quả.

Sfia và các chế phẩm của sfia.

Thịt, cá, trfíng và các loại bánh ngọt

Thịt, cá, sfia và các chế phẩm của sfia

Thực phẩm đồ hộp

Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vfing với men tiêu hóa

Bền vfing với men tiêu hóa

Bền vfing với nhiệt độ và men tiêu hóa

Dễ bị phá hủy bởi các men tiêu hóa

Dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ và các men tiêu hóa

Salmonella paratyphy

Staphylocus aureus

Salmonella typhy

Clostridium botulinum

E. coli

Hiếu khí

Ruột cá

Phân động vật

Phân người

Đất

Tụ cầu

Clostridium botulinum

Salmonella

Thfíc ăn có nhiều đạm bị biến chất

Vi khuẩn nhóm Salmonella paratyphy và độc tố ruột của tụ cầu vàng

Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt.

Không sfí dụng thfíc ăn nghi ngờ bị ôi thiu.

Đun sôi thfíc ăn khả nghi trước khi dùng.

Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp.

Thực phẩm đồ hộp có hiện tượng hộp phồng không được dùng

Không ăn các loại hạt đã bị mốc

Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm

Đun nấu kỹ thfíc ăn trước khi dùng

Phơi khô và bảo quản lạnh để phòng nhiễm mốc

Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm và không ăn các loại hạt đã bị mốc