Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:

A. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan

B. Sán dây, giun móc , bệnh lợn đóng dấu

C. Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu

D. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn

A. Ngũ cốc

B. Khoai củ

C. Rau quả

D. Đậu đỗ

Có lớp màng nhầy bên ngoài thuận lợi cho vi khuẩn phát triển

Chứa nhiều nước trong thành phần của nó

Nhiều đường cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt cá

Chứa nhiều acid béo chưa no nên dễ bị oxy hoá

Chứa nhiều yếu tố vi lượng

A. Glucid và lipid

B. Protid và các vitamin nhóm B

C. Chất xơ và các vitamin nhóm B

D. Chất xơ, protid và lipid

Kết tủa

Mất mùi

Đổi màu

Vón cục

A. Bảo quản thịt trong tủ lạnh để tiêu diệt kén

B. Nếu có < 3 kén / 40 cm2, thịt chỉ được dùng khi chế biến kỹ

D. Ngâm nước muối 10% trong 20 ngày

Cung cấp protid chủ yếu cho cơ thể

Cung cấp lipit chủ yếu cho cơ thể

Cung cấp protid và lipid chủ yếu

Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Nguồn cung cấp chất khoáng và vitamin quan trọng nhất