Cuối thế kỷ XX đầu thế kỷ XXI, công nghệ thực phẩm của nhân loại có những bước tiến vượt bậc nhờ thành tựu của

- Bối cảnh thế giới:

+ Vào những năm 70 - 80 của thế kỉ XX, bối cảnh thế giới có nhiều thay đổi do tác động của cách mạng khoa học - kĩ thuật và xu thế toàn cầu hóa.

+ Tình hình các nước xã hội chủ nghĩa cũng có biến động: Năm 1979, Trung Quốc tiến hành cải cách - mở cửa và bước đầu đạt kết quả tích cực. Trong khi đó, Liên Xô và các nước Đông Âu đang lâm vào khủng hoảng, suy thoái nghiêm trọng.

- Bối cảnh trong nước: đất nước đang trong tình trạng khủng hoảng; bị bao vây về kinh tế và cô lập về chính trị.

=> Tình hình thế giới và trong nước như vậy đã đặt ra yêu cầu cấp bách là cần phải tiến hành đổi mới.