Câu hỏi:

20/12/2025 23 Lưu

Một bạn học sinh làm dưa cải chua theo các bước như sau:

- Bước 1: Rửa rau cải và hành bằng nước sạch, phơi héo rau cải.

- Bước 2: Cắt cải bẹ thành khúc khoảng 3 – 4 cm, nếu dùng cải bắp thì thái nhỏ khoảng 0,5 – 0,8 cm, cắt hành lá thành khúc 3 – 4 cm.

- Bước 3: Trộn đều rau cải và hành rồi cho vào bình lên men, dùng phên nén chặt.

- Bước 4: Bổ sung dung dịch nước muối 3 % có chứa 0,5 – 1 % đường cho ngập rau khoảng 5 cm.

- Bước 5: Ủ ở nhiệt độ 35 – 40 oC trong 2 ngày thu được sản phẩm dưa chua.

Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?

a. Trong quá trình lên men dưa chua, vi khuẩn lactic đã phân giải một số đường có trong rau dưa thành acid lactic khiến rau dưa có vị chua và màu vàng đặc trưng.

Đúng
Sai

b. Các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm dưa chua là: chất lượng rau cải nguyên liệu, độ yếm khí, nồng độ muối và đường, nhiệt độ.

Đúng
Sai

c. Sau 2 ngày thu thành phẩm, nếu bỏ dưa chua vào tủ lạnh thì dưa sẽ để được lâu. Do nhiệt độ thấp kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn lactic.

Đúng
Sai
d. Nếu ở bước 4, người ta bổ sung thêm 1 phần dịch nước dưa thành phẩm thì dưa sẽ nhanh chua hơn.
Đúng
Sai

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Lệnh hỏi

Đáp án (Đ/S)

a

Đ

b

Đ

c

Đ

d

Đ

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 3

a. Quá trình phân bào của các tế bào này là quá trình nguyên phân.

Đúng
Sai

b. Bộ NST lưỡng bội của loài trên là 2n = 8.

Đúng
Sai

c. Thứ tự các giai đoạn xảy ra là (a) → (b) →(d) →(c) → (e).

Đúng
Sai
d. Các tế bào được quan sát là các tế bào của một loài động vật.
Đúng
Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

A. tăng lên gấp đôi.                  

B. giảm đi một nửa.

C. tăng lên gấp ba.

D. không thay đổi.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

A. nguyên phân và giảm phân.

B. giảm phân và hình thành giao tử.

C. phân chia nhân và phân chia tế bào chất.

D. kì trung gian và phân chia tế bào (pha M).

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

a. Kết quả thí nghiệm chứng tỏ, việc chuyển tiếp giữa các giai đoạn của quá trình phân bào không phụ thuộc vào trạng thái của nhiễm sắc thể.

Đúng
Sai

b. Kết quả thí nghiệm chứng tỏ, việc chuyển tiếp giữa các giai đoạn của quá trình phân bào không phụ thuộc vào các chất xúc tác có trong tế bào chất.

Đúng
Sai

c. Ở kì đầu của nguyên phân nếu thoi phân bào bị phá huỷ thì các NST sẽ không di chuyển về các tế bào con và tạo ra tế bào tứ bội.

Đúng
Sai
d. Nếu trong chu kì tế bào, các sai hỏng không được khắc phục thì các điểm kiểm soát sẽ tự kích hoạt cơ chế tự hủy tế bào.
Đúng
Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP