Một bạn học sinh tiến hành làm sữa chua theo các bước như sau:
- Bước 1: Tạo nguyên liệu để lên men. Sử dụng bình chứa, pha một hộp sữa đặc có đường 380 mL với khoảng 1000 mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống (có thể dùng sữa tươi có đường đun nóng lên).
- Bước 2: Cấy giống và lên men tạo sữa chua
+ Để nguội sữa khoảng 90 oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.
+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào hũ có nắp đậy, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm khoảng 40 oC (nước ngập 2/3 lọ sữa) và ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 giờ.
- Bước 3: Thu nhận và bảo quản sữa chua.
Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?
Một bạn học sinh tiến hành làm sữa chua theo các bước như sau:
- Bước 1: Tạo nguyên liệu để lên men. Sử dụng bình chứa, pha một hộp sữa đặc có đường 380 mL với khoảng 1000 mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống (có thể dùng sữa tươi có đường đun nóng lên).
- Bước 2: Cấy giống và lên men tạo sữa chua
+ Để nguội sữa khoảng 90 oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.
+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào hũ có nắp đậy, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm khoảng 40 oC (nước ngập 2/3 lọ sữa) và ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 giờ.
- Bước 3: Thu nhận và bảo quản sữa chua.
Mỗi nhận định sau đây là Đúng hay Sai?
a. Quy trình làm sữa chua như trên sẽ không thu được sữa chua thành phẩm có màu trắng sữa, mịn, sệt, mùi thơm, vị chua nhẹ.
Đúng
Sai
b. Ở bước 2, nên để nhiệt độ sữa giảm xuống còn 70 oC mới nên cho sữa chua làm men giống vào.
Đúng
Sai
c. Việc cho hộp sữa chua làm men giống vào hỗn hợp sữa 90 oC đã làm chết vi sinh vật có trong sữa chua giống.
Đúng
Sai
d. Nếu ở bước 2, để nhiệt độ sữa giảm xuống còn 40 oC mới nên cho sữa chua làm men giống vào. Thêm việc tiệt trùng tất cả các dụng cụ làm sữa chua bằng nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật lên men thuận lợi.
Đúng
Sai
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
|
Lệnh hỏi |
Đáp án (Đ/S) |
|
a |
Đ |
|
b |
S |
|
c |
Đ |
|
d |
Đ |
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
Các sản phẩm khác của Vietjack:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 2
A. Virus có thể sống tự do hoặc kí sinh trên cơ thể sinh vật khác.
B. Không thể nuôi virus trên môi trường nhân tạo như nuôi vi khuẩn.
C. Virus cũng có cấu tạo tế bào giống như các sinh vật khác.
D. Virus có kích thước rất nhỏ nhưng vẫn lớn hơn vi khuẩn.
Lời giải
Chọn đáp án: B
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
a. Pha sinh trưởng lũy thừa của quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae trong bình nuôi cấy này bắt đầu trong khoảng 24 giờ nuôi cấy đầu tiên.
Đúng
Sai
b. Khoảng thời gian từ ngày 1 đến ngày 5, quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae đang ở pha cân bằng.
Đúng
Sai
c. Trong khoảng thời gian từ ngày 5 đến ngày 7, sinh khối khô của quần thể nấm mốc Aspergillus oryzae phân chia mạnh mẽ.
Đúng
Sai
d. Để thu sinh khối nấm mốc Aspergillus oryzae người ta cần dừng nuôi cấy vào thời điểm 5 - 6 ngày.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. Sữa chua.
B. Vaccine.
C. Chất kháng sinh.
D. Lúa mì.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. phân chia các gene nằm ở ti thể.
B. phân chia vật chất di truyền DNA và nhiễm sắc thể.
C. phân chia các bào quan.
D. phân chia vật chất di truyền ở tế bào chất.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. Nấm đơn bào.
B. Vi nấm.
C. Tảo đơn bào.
D. Vi khuẩn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập