Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 103,6 gam hỗn hợp X gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Hiệu suất thuỷ phân saccharose đạt

Đáp án đúng là: B

Phương trình hóa học:

\begin{array}{l}C{}_{12}H{}_{22}O{}_{11}+H{}_{2}O\stackrel{{\text{H}}^{\text{+}}\text{,}{\text{t}}^{\mathrm{<mo>°</mo>}}}{\to }C{}_{6}H{}_{12}O{}_6+C{}_{6}H{}_{12}O{}_6\\ glucosefructose\end{array}

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m_trước =m{}_{sau}\iff m{}_{saccharose}+m_{H_{2}O}=m{}_X

\Rightarrow m_{H_{2}O}=m{}_X-m{}_{saccharose}=103,6–100=3,6\left(g\right)\Rightarrow n_{H_{2}O}=\frac{3,6}{18}=0,2(mol).

Từ PTHH dễ thấy n_{H_{2}O}= n_{saccharose phản ứng} = 0,2 (mol)

⟹ m_{saccharose phản ứng} = 0,2.342 = 68,4 (g)

Hiệu suất thuỷ phân saccharose là: H = $\frac{68,4}{100}.100\mathrm{\%}=68,4\mathrm{\%}$