Khi làm món nộm, tại sao phải vắt bớt nước ở nguyên liệu rau củ sau khi ngâm muối?

Xây dựng các bước làm Nộm đu đủ bò khô

- Sơ chế (Quan trọng để giữ độ giòn):

+ Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi. Ngâm ngay vào nước muối loãng pha chút chanh (hoặc phèn chua) để loại bỏ nhựa và giúp sợi đu đủ trắng, giòn.

+ Sau đó vắt thật ráo nước.

- Chuẩn bị nguyên liệu phụ: Bò khô xé sợi. Rau thơm (kinh giới, húng quế) rửa sạch, thái nhỏ. Lạc rang giã dập.

- Pha nước trộn: Hòa tan hỗn hợp: Nước mắm, đường, dấm (hoặc chanh), tỏi, ớt băm sao cho có vị chua ngọt đậm đà.

- Trộn và trình bày (Đảm bảo vệ sinh):

+ Dùng găng tay thực phẩm nilon.

+ Cho đu đủ vào bát lớn, rưới nước trộn vào bóp nhẹ cho thấm.

+ Gần lúc ăn mới cho bò khô, rau thơm và lạc rang vào trộn đều (để bò khô không bị dai và lạc không bị ỉu).

+ Cho ra đĩa và thưởng thức.

Đáp án đúng là: C

Rán (chiên) sử dụng nhiệt độ cao của chất béo để làm chín thực phẩm. Các phương án còn lại là phương pháp không sử dụng nhiệt (lên men vi sinh hoặc trộn hỗn hợp).