Nguyên liệu nào sau đây đóng vai trò chính trong việc làm chín thực phẩm khi muối chua?

* Quy trình thực hiện:

- Chuẩn bị: Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò), trứng vịt/cút luộc chín bóc vỏ, nước dừa tươi, gia vị (nước mắm, đường, hành khô, tiêu).

- Sơ chế: Thịt rửa sạch, thái miếng vuông to. Ướp thịt với hành băm, nước mắm, đường, tiêu ít nhất 30 phút.

- Chế biến:

+ Chưng nước hàng (nước màu) từ đường cho đến khi có màu cánh gián.

+ Cho thịt vào xào săn với nước hàng.

+ Đổ nước dừa vào ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.

+ Khi thịt gần mềm, cho trứng vào kho cùng.

+ Kho đến khi nước cạn sệt lại, thịt mềm nhừ là được.

- Yêu cầu kỹ thuật:

+ Màu sắc: Thịt và trứng có màu vàng nâu hoặc cánh gián đẹp mắt, nước kho trong, hơi sánh.

+ Hương vị: Vị đậm đà, hơi ngọt đặc trưng của nước dừa; thịt mềm nhưng không nát, béo ngậy; mùi thơm của hành và tiêu.

a) Sai. Tay ướt dẫn điện rất tốt, dễ gây điện giật.

b) Đúng. 

c) Sai. Dây điện hở cần được thay mới hoặc sửa chữa bởi người có chuyên môn; băng dính chỉ là tạm thời, không nên "dùng thoải mái".

d) Đúng.