THỰC NGHIỆM QUÁ TRÌNH LÊN MEN
Nấm men là một loại nấm đơn bào và được cho là một trong những đại diện quan trọng nhất của họ nấm, chủ yếu vì nó tham gia vào quá trình lên men. Trong quá trình này, nấm men phân hủy saccharose thành rượu và carbon dioxide. Phương trình hóa học của quá trình lên men được đưa ra như sau:
( a,b,c,d là hệ số cân bằng nguyên tối giản nhất)
Các nhà khoa học nghiên cứu cách thức hiệu quả nhất gây ra quá trình lên men trong nấm men thông qua các thí nghiệm dưới đây.
Thí nghiệm 1.
Vì nấm men cần saccharose để lên men và mật đường chứa hàm lượng 60% saccharose, đầu tiên các nhà khoa học nghiên cứu nấm men trồng trong mật đường. 5 ống nghiệm chứa đầy 0,4 gam nấm men và các loại mật đường khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 1 dưới đây.
Thí nghiệm 2.
5 ống nghiệm khác nhau chứa đầy 0,4 gam nấm men và các dung dịch saccharose có nồng độ khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 2 dưới đây.
Thí nghiệm 3.
8 ống nữa chứa đầy 0,4 gam nấm men và dung dịch saccharose 15%. Sự kết hợp khác nhau của ammonium sulfate ((NH4)2SO4), potassium dihydrogen phosphate (KH2PO4), khoáng chất, và bổ sung vitamin vào ống nghiệm. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 3 dưới đây.
BẢNG 3
Trả lời cho các câu 81,82,83,84,85,86,87 dưới đây:
Điền nội dung còn thiếu hoàn thiện mệnh đề dưới đây? "Dựa vào thí nghiệm 1, ống nghiệm ____ cho thấy mức độ lên men cao nhất sau 1 ngày"
THỰC NGHIỆM QUÁ TRÌNH LÊN MEN
Nấm men là một loại nấm đơn bào và được cho là một trong những đại diện quan trọng nhất của họ nấm, chủ yếu vì nó tham gia vào quá trình lên men. Trong quá trình này, nấm men phân hủy saccharose thành rượu và carbon dioxide. Phương trình hóa học của quá trình lên men được đưa ra như sau:
Các nhà khoa học nghiên cứu cách thức hiệu quả nhất gây ra quá trình lên men trong nấm men thông qua các thí nghiệm dưới đây.
Thí nghiệm 1.
Vì nấm men cần saccharose để lên men và mật đường chứa hàm lượng 60% saccharose, đầu tiên các nhà khoa học nghiên cứu nấm men trồng trong mật đường. 5 ống nghiệm chứa đầy 0,4 gam nấm men và các loại mật đường khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 1 dưới đây.
Thí nghiệm 2.
5 ống nghiệm khác nhau chứa đầy 0,4 gam nấm men và các dung dịch saccharose có nồng độ khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 2 dưới đây.
Thí nghiệm 3.
BẢNG 3
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Câu hỏi cùng đoạn
Câu 2:
Biến nào sau đây được điều chỉnh để khảo sát trong thí nghiệm 1 ?
Giải bởi Vietjack
Phương pháp giải
Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 1 .
Thí nghiệm 1 kiểm tra ảnh hưởng của hàm lượng mật đường khác nhau (6.2% đến 100.0%) lên quá trình lên men (CO2thoát ra).
- Biến độc lập (điều chỉnh): Hàm lượng mật đường.
- Biến phụ thuộc (đo lường): Lượng CO2 thoát ra.
- Biến được giữ cố định: Lượng nấm men (0.4 gam).
à Phần trăm mật đường được điều chỉnh để khảo sát trong thí nghiệm 1.
Câu 3:
Những điều nào sau đây là điểm yếu trong thiết kế của Thí nghiệm 3?
Những điều nào sau đây là điểm yếu trong thiết kế của Thí nghiệm 3?
Giải bởi Vietjack
Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 3.
Điểm yếu trong thiết kế của Thí nghiệm 3 là
Có 4 yếu tố dinh dưỡng (nitrogen, phosphate, Khoáng chất, Vitamin). 24 =16 tổ hợp có thể có, nhưng thí nghiệm chỉ có 8 tổ hợp à Không thử tất cả các kết hợp có thể có là một hạn chế trong thiết kế.
Câu 4:
Xác định tính đúng/sai của các mệnh đề dưới đây
Xác định tính đúng/sai của các mệnh đề dưới đây
Giải bởi Vietjack
Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 1, 2, 3 .
a) đúng. Ở bảng 2 nồng độ saccharose tăng từ 3,25% 60% ở ngày 1 dẫn đến lượng CO2 thoát ra tăng lên Quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
b) sai, vì hàm lượng mật đường có ảnh hưởng đến quá trình lên men của nấm men.
c) đúng.
d) sai, vì
Đáp án cần chọn là: Đ; S; Đ; S
Câu 5:
Từ kết quả cho thấy lý do nào sau đây có thể xảy ra nhất khiến dung dịch saccharose 15% đã được sử dụng trong thí nghiệm 3 ?
Câu 6:
Dựa trên thí nghiệm 1 và 2 , người ta có thể suy ra rằng, so với mật đường, saccharose nguyên chất
Giải bởi Vietjack
Dựa vào ngữ liệu ở đoạn văn.
TN1 (mật đường 100%): tạo ra 100 mml CO2 (ngày 2)
TN2 (saccharose 60%): tạo ra 100 mml CO2 (ngày 2)
Dựa trên thí nghiệm 1 và 2 , người ta có thể suy ra rằng, so với mật đường, saccharose nguyên chất có hiệu quả hơn trong việc tạo ra quá trình lên men ở nấm men.
Câu 7:
Để các nhà khoa học có thể quyết định điều kiện nào tạo ra sự phát triển của nấm men hiệu quả nhất, điều kiện nào trong số đó các thí nghiệm sau đây rất có thể sẽ cần phải được thực hiện hoàn thành tiếp theo?
Hot: Giáo án năng lực số, PPT AI khởi động lớp 1-12 (Update 2026) (chỉ từ 150k). Tải ngay
Đăng ký để học cùng Vietjack. Hoàn toàn miễn phí!
Bằng việc đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của Vietjack.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập