Khi so sánh dầu thực vật và mỡ động vật, nhận xét nào sau đây là đúng? A. Dầu thực vật và mỡ động vật đều có thành phần chính là trieste của glycerol và các acid béo. B. Dầu thực vật và mỡ động vật đề...

Phương pháp giải Lí thuyết về chất béo. Giải chi tiết Cả hai đều là triglyceride (triester của glycerol và các acid béo). Điểm khác nhau chủ yếu là dầu thực vật chứa nhiều gốc acid béo không no (lỏng), còn mỡ động vật chứa nhiều gốc acid béo no (rắn).